什么样的水果有着如此神奇的魔力？答案是：梨子。这不是民间传说，而是源于韩国首尔大学医学院预防医学科的研究小组的一个研究：
研究人员对吸烟者进行了一项试验，让他们在4天内，连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘（致癌物质）含量。
结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘（致癌物质）会经尿液大量排出；如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。
不过，所说的这个饭后，不是吃完饭马上吃梨，会影响营养物质的吸收，还会加重肠胃的负担。在下午两点到两点半之间吃，效果最好。
单吃梨，抗癌、降压、保肝
浙江省肿瘤医院营养科营养师宋灵兰表示，吃梨确实有一定的防癌效果。梨含有丰富的维生素、纤维素、果酸和水分。
纤维素可以吸附较多的致癌物质，而维生素和果酸以及多酚类物质能够加速苯环类物质的代谢。维生素能抗氧化，多酚类物质能提高人体免疫力。
宋灵兰强调，维生素等抗氧化剂，能够把吸烟、烟熏等食物里的致癌物质还原成络合物。络合物是一种大分子化合物，不容易被消化吸收，就会被排泄掉。
梨是百果之宗，它的功效远远不止抗癌这么单一，另一个为世人所知的功效是，润肺止咳。
湖北省中医院呼吸内科田正鉴教授介绍，吃梨对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的保健食品，有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。
现代医学研究证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
梨加它，软化血管、清除万病之源
梨虽好但是性寒，生梨吃多了伤脾胃，有一个方子既能将梨子的功效保留，还具有软化血管、清除万病之源自由基的作用。
软化血管不需要多解释了，大家都知道上了年纪血管变硬会引发心脑血管疾病。自由基又是什么？
简单地说，自由基就是个害人精，衰老、炎症、血液病、肿瘤，心、肝、肺等脏器疾病，动脉粥样硬化等疾病的发生都与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降都有着密切的关系。
将梨放红酒中煮一煮，就能解决这一系列的麻烦，煮熟以后的梨子寒性会有所减弱，而红酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇还能抗癌。红酒煮雪梨，既兼顾两者的营养功效，口感也非常好。
红酒煮梨
雪梨2个、红酒约300g、冰糖8颗、柠檬3片
1、雪梨对半剖开，把中间的核挖掉；
2、改刀切厚片，放入泡有柠檬的清水中防止变色；
3、锅中加适量矿泉水，接着红酒＋冰糖放入锅中煮至糖化；
4、加入切好的雪梨，中火煮至翻滚，记者小火炖约15分钟~1个小时（根据自己的喜好决定时间长短），红酒差不多剩下原来的一半即可。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子；
5、熄火，盛出装盘。
小贴士：
1、在煮的过程中，红酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗红酒梨汤会醉，如果不想喝红酒汤可以大火收汁，剩少量即可。需要注意的是，煮梨汤时一定要带着梨皮，因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。
2、这个方子很适合中老年人吃，吃不完可以用保鲜盒装好放冰箱，每天取两三片放碟中，放至常温即可吃，孕妇和小孩就不要吃了。
如果家中没有红酒，但是脾胃虚弱怎么办？还有一个备用方，冰糖雪梨。
冰糖雪梨
雪梨1个、冰糖适量
1、雪梨一个洗净，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。
2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸。
3、最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃。
小贴士：
如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。
吃梨三注意
1、梨性寒，生吃一次不宜多吃；尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。
2、空腹吃梨不好，因为它是凉性的，本来胃在饿了的时候是虚的，这时再受凉，长此就会发生吸寒的，容易拉肚子。
3、梨的不同食用方法可以产生不同的功效。生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用；煮或者熬膏，有清热润肺、化痰止咳的作用。
监制/李国强 主编/刘艳利
编辑 / 张文波 刘飘
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