在中医里，食物有寒、凉、温、热“四性”。
凉性或寒性食物是用于热性体质及病症，如发热、口渴、咳嗽、痰多等症状。寒凉食物大多具有清热、泻火、解毒的作用。
温性或热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，适用于寒性体质及病症，如风寒、流涕、腹痛、呕吐、风湿性关节痛等。
除了寒凉和温热性食物之外，有些食物性质平和，称为平性食物，有健脾、开胃、补益身体的作用，适用于一般体质，寒凉、热性体质的人都可选用。
如何辨别食物的凉热性？
1、从味道辨别
甜味、味辛的食物，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等；而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、梅子等。
2、从生长环境来看
水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等；而一些长在陆地中的食物，如花生、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
3、从生长的地理位置来看
背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等；而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
4、从生长季节看
冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热。因为冬天寒气重，故而性偏寒，如大白菜、白萝卜、冬瓜等。夏季雨水，在夏季生长的食物也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
俗话说“药食同源”，食物同药材一样，也有温阳补阴的功效。所以，我们要分清食物的寒、热性，体寒者多吃热性食物，体热者多吃寒性食物，或者寒、热性食物搭配着吃，以保证身体的健康。
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