葛根始载于《神农本草经》。
1998 年我国食品药品监督管理局已将葛定为“药食同源”植物之一。
我国药用的葛根种类为野葛和粉葛，野葛总黄酮高于粉葛，较常用。
药用：
葛根配伍黄芪、石菖蒲、郁金，治疗脑梗死及其后遗症伴有头晕耳鸣效果显著；1972年卫生部批准葛根总黄酮(愈风宁心)用于治疗高血压、冠心病、突发性耳聋和偏头痛等。受到广大患者欢迎
食用：
葛根营养丰富，国内外已将其开发成葛根低聚糖、葛根固体饮料、葛根-茯苓保健糊、葛根奶粉、葛根挂面、葛根冰淇淋等系列保健品。
妆用：
葛粉所含有的黄酮类物质，能显著抑制酪氨酶的催化活性，抑制黑色素的发生与形成，防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积。已被日本研制为祛斑美容化妆品。在西方发达国家，则注重研究葛根黄酮的抗氧化及雌激素效应，将葛根用于抗衰老的新型天然产物化妆品。
功效：解肌退热，发表透诊，生津止渴，升阳止泻。
临床常用于通经络，外感发热，项背强痛，麻疹不透，湿热泻痢，脾虚泄泻，热病烦渴，消渴证；高血压；颈项强痛；冠心病等。
化学成分：含20多种化学成分，主要含多种异黄酮化合物大豆苷元（大豆素、大豆黄素、黄豆苷元）、大豆苷、葛根素等
1. 扩血管、降血压：治疗高血压引起的头痛，头晕等有明显的效果，尤其是对头痛的治疗缓解，效果显著。
2. 改善脑循环和代谢：预防脑梗塞的形成，减轻缺血区域脑神经细胞损伤。
3. 抗心律失常
4. 降血糖、降血脂
5. 抗氧自由基，解酒作用
6. 抗肿瘤
参考文献：
[1]叶淑静.中药葛根研究进展[J].浙江中医学院学报，2003，27(6):94-96
[2]高歌.中药葛根的药理药效研究[J].医药前沿,2014,(34):334-334.
[3]叶惠煊,熊力夫,刘向前等.药食同源植物葛根的研究进展[C].第三届中国中药商品学术大会暨中药葛根国际产业发展研讨会论文集.2012:197-206 
