[编 辑] 李贵银
[责任编辑] 金晓玲
[出 品] 医院文化建设办公室
俗话说的好：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。早餐作为一天的第一餐，对膳食营养的摄入、健康状况和学习工作效率都很重要，您吃的早餐够好、够营养么？
一些随访多年的前瞻性研究和流行病学研究观察到较少吃早餐与超重肥胖相关。多数人早餐不吃，中午和晚上容易吃多，这种因饥饿造成的能量补偿效应会导致饥不择食、暴饮暴食，从而易导致肥胖。
不吃早餐，胃肠空腹时间长，消化液因没有食物的中和，会对胃肠黏膜产生不良刺激，引起胃炎，严重者可引起消化道溃疡。
正常情况下胆固醇和胆盐、磷脂溶解在胆汁里，随进食排入胃肠道发挥消化作用。空腹时间长易造成胆汁淤积，胆固醇浓度增加达饱和状态而析出沉淀，形成胆结石。
不吃早餐还会因为血糖过低，身体疲劳，智力反应迟钝，记忆力下降，精力不集中，从而影响认知和学习成绩。
许多上班族和上学的孩子在清晨的时候，还处于困顿的状态，因为赶时间或不感觉到饿而食欲不佳，要么简单应付，甚者不吃早餐。如要改变这种现象，可以从以下几方面尝试：
备餐温热、柔软、易消化的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，或者能备点粥。小米粥等淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，保护肠胃。
如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果更佳。不宜进食油腻、煎炸、干硬或刺激性大的食物。
不要因为晚餐时间太晚和晚餐过丰盛，过分饱食影响到早餐食欲。尤其对于处在生长发育关键时期的孩子，家长有义务引导孩子形成良好的饮食习惯。
不要形成边走边吃应付早餐的习惯，不利于消化吸收，也不提倡常吃存在卫生隐患的街头食品。
利用休息天让孩子多参与食物的选择和制作，增进对食物的认知和喜爱。既让孩子认识多种食物，学会辨别营养食品，也增强孩子的动手能力。避免孩子养成吃重油、重糖、重盐等零食的习惯。
经常调节早餐品种，适当增加刺激食欲的食材如番茄、山楂、菠萝等，想办法把食物做得诱人食欲，比如切成不同的形状，采用不同颜色的餐盘，对待挑食不爱吃蔬菜的孩子，可以用蔬菜馅料做成馄饨或蒸饺。
转自：陆道培医学团队
