【毎日一膳】一场秋雨一场凉，稍作温补防寒凉~广东省中医院杨志敏教授今日推荐营养煲汤

骨头汤新说2

上一期我们说了骨头汤在现代营养学中一些新的说法，说骨头汤可以保护胃肠道，调节肠道菌群，维持肠道粘膜完整性；可以帮助我们修复伤口；可以有利于骨质疏松。那在中医的角度应该如何看待，是不是每个人都适合呢？

中医食疗甚至中医，在中国悠长的历史中保护了人民的身体健康，自有一套传统理论。就好像这种骨头汤，中医认为猪骨性平能补肾、解毒、止渴；牛髓甘温，补血益精；猪皮部分甘凉养阴、利咽；羊骨甘温，补肾、强筋骨。所以如果要煲这种骨头汤，我们会看“天”和“人”，例如秋冬天或阳虚明显的人群，我们会推荐煲牛骨或羊骨汤，如果是熬夜咽喉疼痛或秋天皮肤干燥人群我们会推荐猪骨带点猪皮这样煲。如果舌苔明显增厚，变黄腻，我们一般会避免喝这种肥甘厚腻的汤水。文中还提到因为骨头汤中含有谷氨酰胺，所以比较适合腹泻的时候，但是从中医辨证的角度来看，如果是脾虚湿满导致的腹泻，我们也不会用这种汤水来止泻，但如果是大泻后津液亏损明显，而无明显湿邪，则可考虑使用。

人参可救命也可致命，看的是辨证是否准确。很多时候并不是单纯从实验医学中测出来人参有什么成份来指导中医的用药，也不是单纯看有什么症状用什么药，而是要辨天时，辨证型才能准确指导，而中医食疗也是同样的道理。不要认为实验医学中没有证实的就觉得食疗很无稽，也不要认为实验医学证实了的就觉得每个人都可以这样用。

食疗是细水长流，润物细无声的过程，不会因为你一次吃偏一点就有大问题，也不会因为你一次吃对了就有大效果。我们每个人都只能勉力而为，上下求索，务求能把合乎“天时”和“人和”的膳食传播给大家。