《十诵律》中说：「粥有五事利身，一者除饥，二者除口渴，三者下气（通脏腑排废气），四者却脐下冷（除却小腹寒冷），五者消宿食（消化隔夜食物）。」
到了秋天，更是吃粥的好时节。因为：
1、秋分之后，天气真正转凉，脾胃有长夏贪凉的积寒要清理，常喝热粥，发汗散寒畅胃气。
2、秋冬进补，阳气开始向里收，脾胃的吸收功能渐渐活跃，先清后补，补亦平补。用五谷杂粮之粥，既能清理胃肠，又能平补身体。
人一出生，便是「后天」的存在，脾胃是后天之本，调理好脾胃，再说其他补养。「胃阳弱而百病生，脾阴足而万邪息。」若面色暗沉、便秘、牙龈萎缩、湿气重、口臭、吃的少还发胖，则更需要好好保护脾胃，而粥便是最能调理脾胃的。
好粥如解药
1、熬夜之后
熬夜后，人的胃肠功能变差，饮食要以清淡为宜，大味必淡的粥类是首选，如果你连粥都不想吃，那还是什么都不要吃了。
2、晚上饥饿难耐
不是水煮蛋，就是一碗热粥下肚了，最能熨帖饥肠，还不会增加肠胃的负担。
3、旅途劳倦
劳倦者，神疲而脾胃功能也较弱。旅途归来，用一碗粥打开你的胃口，最保险。
4、大病初愈
喝粥养胃气，脾胃是气血生化之源，无论什么病，都要先把气血养足。
5、感冒发烧的时候
喝点热粥，脾胃气足了，才能更好的发汗、排寒、退热。
6、想要减肥，想要长肉
脾虚的人，有的人虚胖赘肉，有的人怎么吃也不胖。两者都需要用喝粥来健脾养脾。脾胃运化能力强了，才能变成结实有力的肉。
7、便秘的时候
「欲得长生，肠中常清，欲得不死，肠中无滓」。喝粥，可以让肠胃畅通，加入红薯，松仁，黑芝麻的米粥，就更加宽肠润肠，所向无阻了。
8、脾胃湿热的人
脾胃湿热最宜喝粥，如果让太多的食物，闷在肠胃里，身体会很痛苦，晚上一碗清粥，给脾胃运化的空间，避免再生湿热。
煮一碗好粥
何者为粥？古人早就有了答案。只看见水不能看见米的，不叫粥，能看见米而不能见水的，也不叫粥；非得水米融洽，柔腻如一，这才能叫做粥。煮一碗好粥，大概需要这几步：
选好原料。煮粥原料的好坏，对粥的质量起着决定作用。煮粥以新米为上。一年一季的新米蕴含更多的天地精华，且米粒油润，煮出来的粥更加粘稠，香气怡人，多年的陈米，因其存放过久，失去米油，米味不鲜，煮出来的粥既不黏绵，也不好吃。唐代白居易曾有“粥美尝新米”之说。以东北大米或南方晚稻更佳。
辨好水质。煮粥要选用活水，即长流水，因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区，用这些活水煮粥效果会更佳。
洗米轻柔。谷类外层营养成分比里层多，豆粒外层含大量B族维生素和矿物质，因此，在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗，也不要加碱，会破坏维生素。最好是提前泡上2小时以上，再来熬煮。
用好火候。《粥谱》中说：「煮粥以成糜为度，大候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。」要注意的是，煮粥应一气煮成，不能中途间断或加冷水，否则粥味不浓不香。
一碗民国美玲粥
准备：
新鲜黄豆豆浆1000毫升，粳米100克，山药50克，百合，冰糖少许。
步骤：
1、粳米浸泡两小时。
2、山药蒸熟后碾成泥。
3、豆浆加适量水，沸腾后，再加入泡好的米，一起煮粥。
4、豆浆熬粥，大概有了粥的模样，就可以放山药泥了。
5、经常搅拌，小火熬制米化成糊。
6、出锅前放入百合，冰糖，再开锅便出锅。
7、点缀玫瑰花瓣，或是枸杞，如美人一抹红唇。
此粥滋阴补虚。既清淡简朴又营养丰富，非常适合脾胃阴虚的人，豆浆滋阴润燥、生津止渴；百合养阴润肺、清心安神；山药补脾益肾。秋天喝最为适合。
没有太多的时间，一块酱豆腐，一块小酱瓜，配一碗白粥，都是极好的。秋天宜吃酱，配上粥，吃不够的美味啊。
你爱喝什么粥，有什么煮粥技巧吗？
