如今，
密封消毒餐具成为大部分饭店的标配，
虽然它们用塑料薄膜包起来
看上去干干净净的，
但真的很卫生吗？
9月26日下午，扬州市卫生计生委和市食药监局共同召开2017年全市餐具清洗消毒专项整治工作新闻发布会，向社会公布专项整治结果。会上，扬州市卫生计生委副主任陈雷通报了全市餐具、饮具集中消毒服务单位抽检结果。
10家餐饮具消毒服务单位“上黑榜”，被查产品多是大家使用的筷子……
这10家单位上“黑榜”
单位名称 不合格餐具
1 仪征市陈集镇年喜餐具消毒服务部 碗、杯子、盘子、筷子
2 广陵区福康源餐具消毒厂 汤匙、玻璃杯、筷子
3 江都区小纪镇慧洋餐具消毒服务中心 酒杯、汤碗
4 高邮市万家乐餐具配送经营部 碗、杯子
5 高邮市送桥镇天山田广勇餐具配送中心 盘子、筷子
6 江都区佳洁餐具消毒服务中心 筷子
7 仪征市新集镇雅洁餐具消毒服务部 筷子
8 宝应县康洁餐具消毒配送中心 筷子
9 高邮市挚信消毒餐具配送 筷子
10 广陵区洁净餐具清洗配送中心 筷子
（注：江都区小纪镇慧洋餐具消毒服务中心、高邮市挚信消毒餐具配送两家单位整改不达标已自行关闭）
今年，扬州市卫生计生委共组织对33家餐具、饮具集中消毒服务单位（宝应3家、高邮6家、广陵7家、江都6家、邗江4家、仪征6家、开发区1家）成品库内包装完好的集中消毒餐具、饮具依据今年执行的《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）标准进行集中监督采样，共采集33个单位170批次330套样品集中检测。
检测结果显示，170批次集中消毒餐具、饮具感官、游离性余氯、大肠菌群、沙门氏菌四个指标的合格率全部达100%；阴离子合成洗涤剂（以十二烷基（苯）磺酸钠计）指标总合格率为89%，有10家单位18批次餐具、饮具阴离子合成洗涤剂（以十二烷基（苯）磺酸钠计）项目不合格，其中酒杯占11%，茶杯占11%，汤碗占17%，汤匙占6%，骨碟占11%，筷子占44%。
据介绍，检测合格率较往年有所降低，主要是因为此次检测的新标准较往年老标准严格了10倍，新标准修改了感官要求、理化指标和微生物限量，例如其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）指标为“不得检出”，而以往老标准为“≤0.1mg／100cm2”。另外，筷子不合格批次最多，多是由于企业普遍未配备筷子自动清洗消毒机，容易造成洗消剂残留量超标。此外，不合格单位的餐具、饮具洗涤剂使用量过多，未经足够量清水冲洗，就会导致部分餐饮具阴离子合成洗涤剂超标。
处罚结果
两家不合格单位已停业
对于抽检的10家不合格餐饮具消毒服务单位，卫生计生行政部门已依据《食品安全法》相关条款予以卫生行政处罚，督促整改到位。在对不合格单位进行第二次监督抽检的过程中，江都小纪镇慧洋餐具消毒服务中心和高邮挚信消毒餐具配送，已因不能达到相关卫生要求而自行停业。
餐饮具清洗消毒工作是预防传染病传播、食具污染食品的重要措施，卫生计生部门将一如既往做好集中消毒餐饮具消监管，保障广大群众健康安全。
会上，市食药监局还通报了对247家餐饮服务单位、食堂食品经营场所的监督检查结果，其中，247家单位的810批次自消、集消餐饮具游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基（苯）磺酸钠计）、沙门氏菌三个指标的合格率全部达100%；大肠杆菌指标总合格率为79.1%，其中自消餐饮具合格率77.2%，集消餐饮具合格率95%。
小贴士：
朋友相聚、家人相聚，外出就餐越来越频繁，如何辨别餐具是否消毒合格呢？
一看
每一套餐具拆包装前看包装膜是否标明单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容，是否有破裂，消毒餐饮具保质期一般为5天左右。
二摸
拆包装后可用手摸餐饮具表面，看是否有粘手感觉，表面是否有油垢残留或潮湿水分。
三闻
包装不规范、有污物和异味的餐饮具请勿使用。
要吃得安心，最行之有效的方法还是自备餐具。准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。
供稿：扬州市卫计委综合监督处
