健康丨秋季饮食要注意三多三少！

所谓的“三多”，其实体现的是“食物多样化”的原则。不同食物营养各有千秋，无论哪个季节，都要坚持食物多样化。

《中国居民膳食指南》2016中推荐每天的食物种类应达到12种，每周达到25种，其中主食每天要求达到3种以上。主食中包含谷薯类，并提倡适当摄入粗粮。因此，除了大米白面外，我们每天还应吃些小米、玉米、杂豆等，特别是可适当增加荞麦、燕麦的摄入。

《中国居民膳食指南》2016中推荐每天吃蔬菜300~500克，其中深色蔬菜要占到一半。原因在于深色蔬菜中富含多种抗氧化物质，如红色番茄富含番茄红素，紫色甘蓝、黑色黑豆富含花青素，橙黄色胡萝卜富含β-胡萝卜素。中医上讲白色食物入肺，建议用白萝卜、百合、山药、藕、梨、茭白煲汤、做粥。

在烹调方式上，我们北方人喜欢煎、炸、熏、烤等。进入秋季后，应注意多选择蒸、煮、炖的方式，并增加发酵食物的选择。这样不仅有利于食物的消化，还可以促进维生素B族等营养素的吸收和利用。

“三少”主要体现的是“控油限盐”的原则。在中医上讲，秋季要注意养肺。所以秋季饮食应以清淡润燥为主。

建议烹调清淡，少煎炸熏烤，炒菜少油少盐，油控制在25~30克，一小白瓷勺为10克，盐控制在6克以下，相当于一啤酒瓶盖，每顿饭最好都有液体食物，不一定是汤，粥、奶均可。

烧烤撸串是很多人夏天常见的选择。进入秋季后，很多人的味蕾还停留在用香辛料浸泡出来的惯性中，在饮食上还会不由自主选择辛辣口味的食物。辛辣的食物容易使人生火，会加重秋燥。

很多人认为秋冬季是进补的好时机，往往在饮食上会增加一些具有“药补”作用的食材，比如人参、鹿茸等，还有人直接选择吃一些保健药品。但是药补需因人而异，人的体质不同，即便是相同体质的人，身体的具体情况也不尽相同，没有哪款药膳是适合所有人的。如果盲目进补，可能会适得其反。科学的做法还是以食补为主。