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剩饭剩菜含亚硝酸盐
吃了会得癌症吗？
亚硝酸盐没那么可怕
吃了剩菜剩饭会致癌吗？
远离亚硝酸盐的四个建议
南部县中医医院给大家4 个建议，让你放心吃，远离亚硝酸盐的烦恼：
均衡饮食：多吃新鲜蔬菜水果，少吃火腿肠、香肠、熏 / 腌肉等加工肉制品。
少吃生的凉拌菜：拌凉拌菜因在加工过程中没有经过加热杀菌，在室温下久放，亚硝酸盐含量容易偏高。
少吃剩菜剩饭：别把剩菜剩饭当主食，如果要吃就必需及时冷藏保存，并且在吃之前要充分加热。
留意腌制菜：在家自制腌菜时，一定要腌制足够的时间后食用。没有腌制透的蔬菜亚硝酸盐含量很高，通常要腌制 20 天左右食用比较安全。另外，吃腌菜前可以用水冲洗一下，因为亚硝酸盐是溶于水的，用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐。
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