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你不仅可以将大蒜作为生食，而且可以作为一道菜。适当的食用不仅可以延缓衰老，而且还能抗癌。那大蒜到底怎样吃营养丰富最健康呢?
醋泡大蒜
醋泡大蒜吃起来不但口感好，还具有去腥腻和利消化的作用，也具有避毒的效果，可以去除人体身上的红肿地方。大蒜原本来是辛热的食物，吃多了容易肝火旺盛，可是由醋浸泡出来的大蒜，不但大蒜的辣味变轻，其辛热之性也变得不重了，所以，即使阴虚火旺的人，也可以适当的吃一些。
醋泡大蒜做法：
材料:650ml白醋、650g大蒜，和200g冰糖。(跑多的话按比例增加)
1、洗后沥干净水，把大蒜剥去外皮削皮并装进玻璃瓶。
2、把食醋醋加热到81度，加入冰糖，晾凉后装入玻璃瓶。
3.、在瓶口先包上保鲜膜才盖上密封盖，浸泡60天后，就可以饮用。每天晚上抽空的时候喝一小杯。
醋泡大蒜的功效与作用：
1、大蒜能降低血压: 高血压较轻患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝二汤勺醋汁，15天后高血压患者血压会降低。另外，如果经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;
3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。醋泡大蒜可预防感冒，解热散寒、有强身健体的功能。有鼻炎的可将醋泡大蒜的醋汁倒入一小瓶口的瓶子，晚上看电视时，用鼻子闻闻，一月后即可见效，缓解鼻炎的症状哦。
大蒜中的大蒜素能减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，它能降低体内胆固醇水平，保护血液健康状态。另外，大蒜还含有一种叫做大蒜新激素的硫化物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓造成。
除了醋泡大蒜以外还有辣木籽排毒法:
最有效简单的排毒办法。适合没有多余精力和时间完成以上排毒办法，或者想加以辅助的群体。世界有三宝，美国西洋参，中国灵芝、还有一个就是印度辣木。辣木籽是辣木的种子，不仅营养丰富，还能有效清除沉积体内自由基，排出血液中的毒素。
古印度传统医学认为：辣木叶可以预防多种疾病，更被广泛应用在多种慢性疾病上。辣木在国际上已经有十四项药品专利，根据多项研究，辣木树皮及树根等部位可以降低血压及血糖、缓和发炎肿大、肠胃不适、风湿关节疼痛等，也可以舒缓神经系统，对于歇斯底里及止痛有良好的作用。
大多数的口臭是跟幽门螺旋杆菌感染有关，想想如果在跟人家对话的时候散发出酸臭味，那是个多尴尬的事情。而且很多人自己还感觉不到，这使口臭的人很是困扰。辣木对脾胃病中的致病菌--幽门螺杆菌有较强的抑制作用，辣木籽有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想药物。
辣木籽的营养价值
每天吃几粒，不仅排毒清热，还补益多种维生素，很适合平时蔬果摄入量不足的人。还有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2和苹果酸等。能维持身体细胞的健康状态，帮助器官排毒、净化机体，从根本上调理身体机能平衡，达到祛除口臭根源的目的。辣木全身是宝，尤其是辣木籽含有人体所需的全部营养元素，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。辣木籽对预防疾病、改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老很有帮助;还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病，对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等也有很好的效果;此外它还有提高性功能、治疗口臭和醒酒等作用。
用法如下:
早、中、晚空腹时直接嚼碎吞服辣木籽各3粒，同时饮水约350~650毫升(少量多次)。
1一些第一次吃辣木的朋友会"拉肚子"，这是辣木"净化"身体的一种反应。
2.孕妇、严峻气喘及六个月以下的婴儿不建议吃。
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