粥，是我国传统主食之一，关于粥的文字，最早见于周书：“黄帝始烹谷为粥。”喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人，多喝粥可防小病，更是保健养生的良方。
煲粥记住4个秘诀
1、用瓦罐或砂锅煲粥
采用瓦罐或砂锅煲粥的好处在于保温性好，经过小火慢炖做出来的汤水容易入味，肉容易烂。有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在保温这一方面的效果要远远超过其他锅类。
此外，砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。
2、采用东北大米
东北大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明，蒸煮后口感绵，做成粥更加黏稠绵滑。煲粥时先把米用少量水浸泡1小时（浸泡能让粥更黏稠），大火将水烧开再下米，锅中最好剩1/3体积，防止烧开后溢出。
3、用明火煲粥
“明火”就是可见的火焰，用煤气炉或炭炉所煲的粥，有着电饭锅所不具备的香味。明火白粥通常都要煲上3个小时，这期间要让米粒慢慢收缩、翻滚、爆开，并使得香味逐渐散发出来。只有这样煲出的明火白粥，粥质才会做到绵烂，稠稀适度，香浓可口，还有去肥腻、清肠胃的功效，人们常把它作为调整肠胃的佳品。
4、煲粥要不断搅动
米下锅以后要不断搅动，因为米比水的比重大，沉底容易糊锅。待米和水都不断翻腾时改用小火，不时搅拌一下。搅拌不仅可以避免粥糊锅，还能使粥“出稠”。
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