秋冬季是柿子盛产的季节，柿子一般在10月左右成熟，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小也不同。中医认为柿子性寒凉，入心、肺、大肠经，有清热、润肺、涩肠的功效，常用于治疗咳嗽、口疮、便血、热痢等症。
柿树有“柿(事)柿(事)如意”的寓意，所以过去在北京的四合院，尤其是名人故居中常常种植柿树。冻柿子则是北方传统的水果。
由于以前没有水果保鲜技术和保险运输、储藏条件，柿子又不易运输和贮存，冬天一般会把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子。
冻过的柿子会变得特别甜，所以有“喝了蜜的大柿子”这一说法。
由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。冻过的柿子皮软、果汁甜浓，去掉冰渣，揪下柿蒂，柿子捧在手里如同一个通红的软碗，里面是稠稠的蜜汁。没有完全化开的果汁中带着小冰渣，口感完胜冰激凌！
虽然我们广东没有天然的条件冻柿子，但家常冻柿子的做法也是非常简单易学的。
1、选购新鲜无伤痕的柿子，用清水冲洗干净表面浮尘，洗净的柿子放在保鲜盒里，盖好盒盖，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
2、吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜，往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右，用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。
3、把柿子放在干净的盘子里，用手把柿子的果蒂摘掉，轻轻的把柿子皮剥掉剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀即可享用。
记住！
1、柿子皮中含有大量的柿鞣酸，食用后可能引起胃柿石，所以吃柿子都要去皮。
2、柿子性寒，脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。
3、冰冻的柿子不宜多吃，尤其是在寒冷的冬季，食用生冷食物容易伤肠胃。
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