【养生】警惕！嗓子冒血、胃跑到胸里！竟和我们都爱的火锅有关？！

36岁的刘先生是武汉人，因为前一晚吃了火锅有烫伤，导致嗓子眼整晚在冒血。

冬季吃火锅，一些市民因体质原因，容易出现咽喉肿痛、口腔溃疡、牙疼等症状。如吃得太急，容易对口腔、食道和胃黏膜造成烫伤损害。

所以，口腔咽喉有不适的人群，最好不要食用火锅，以免因火锅的高温和调料的刺激使病情加重。

昆明的张小姐爱吃火锅，而且喜欢趁热、趁烫吃，导致食道裂孔被撕开了一个直径4厘米缺口，使得部分胃从缺损处跑到了胸腔。最后形成食道裂孔疝。

人体的胸腔和腹腔间有块膈肌，好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔，连接膈肌下面的胃。

长期吃热烫食物，对食管黏膜是一种慢性刺激，容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下，腹腔内压力持续升高，使食道裂孔不断扩大，腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。

人体口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出就吃的话，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本来就有复发性口疮的人，口疮发生机会将大大增加，或原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，更可能诱发食道癌变。

吃火锅不要心急，从火锅中取出的食物要量小，并放入碗碟降温后再吃，应做到"宁舍三鲜，不要太烫"。

如果食物没有涮熟，潜藏其中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠而导致疾病。据研究， 三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和龚虫都可能通过火锅传播，不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

吃火锅时一定要将肉切薄、多烫，尤其是猪肉、牛肉更是要保证涮熟再吃。对毛肚等追求鲜嫩口感的食材，如果不能保证其完全洁净无寄生虫，宁可牺牲口感，也要多花点时间确定将其涮熟。

很多人喜欢一边吃火锅，一边配上冰镇饮料，但吃东西时忽冷忽热，对胃黏膜极为不利， 极易造成胃肠疾病。

吃火锅时应尽量避免喝冷饮，如果要去油解腻，可以配热水或茶水。

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，辣锅更有辣椒、胡椒和花椒等作为佐料，喝多了这样的汤容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病发生。

涮过的汤底，即使是清汤也不要喝， 辣味的则更不要尝试。

很多人涮火锅会一涮几个小时，殊不知火锅汤久沸不止、久涮不换，其中有毒有害的物质也会増多，特别是亚硝酸盐和嘌呤类的物质，前者摄入过多可能致癌，而后者如果浓度过高则可能引起痛风，严重时还可能损伤肾功能。

不仅不要单次火锅涮太久，对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，也应倒掉。

麻辣火锅会严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，也可能引起腹泻。有便秘或痔疮“前科”的患者，如果吃多了麻辣火锅，更可能使病情复发或加重。

为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙，而且不能一下子吃得太多。一旦有不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

先涮肉，最后涮蔬菜和主食，往往导致最后蔬菜主食都吃得很少，或者干脆不吃。淀粉类食物能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激，不吃的话就缺少了这层保护。

可以先涮些蔬菜或淀粉含量丰富的土豆、红薯等，或者在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食。

“三高”食物包括：①高能量食物，如肥牛、肥羊等，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险；②高胆固醇食物，如猪脑、肥肠等内脏类，过多食用会増加心脑血管疾病风险；③高盐分食物，如午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，火锅的锅底和蘸料中就含有不少盐， 如果再食用高盐的加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。

在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的， 也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、 饱和脂肪摄入；内脏类食物、高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。