人参：是一味名闻中外的补药，味甘微苦胜温。可大补元气，补肺益脾，固脱生精，益智安神，是冬令进补的佳品。
人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺经。《本草利害》认为：阴虚火动，骨蒸劳热，切不可滥服人参。因阳有余，火上加油，病势必增无减，命亦险矣!
参叶性寒，味苦、甘，归肺、胃经，补气益肺，可祛暑、清热、生津，治疗气虚咳嗽、暑热燥烦、津伤口渴、头目不清、四肢乏力。常用量3～9克。佐竹叶、石膏，治暑强伤液耗津
参芦性温，味苦.功能涌吐，可吐虚痨痰饮。
人参的吃法
一、切片含服：
无论是鲜品还是生晒干品，洗净切薄片后，将人参片放置于舌下含服，每次含服3片左右，注意不要用牙嚼或者用舌拌，依赖于口腔黏膜及舌下的毛细血管吸收参片中的有效成分。此法吸收速度快，且利用率较高。含化时间既可以在早晨空腹，也可在感觉疲倦时。含服前需要漱口，尽量减少口腔内残留的细菌。
二、研磨送服：
为了保证高效利用人参药用价值，避免浪费，现多将人参打碎后研磨成细粉，根据医生辨证或单用或同其他药物粉末一起调匀后使用，每次取适量放入口中用开水送服。适用于慢性病及体虚人群需长期服用的患者。
三、炖煮食品 ：
人参的滋补效果明显，现人工种植年份较短的人参多同作为食材使用，通常同其他滋补类的食材一起煲汤服食。并且人参在食用过程中常常伴有一定的苦味，将人参痛瘦肉、小鸡、鱼等一起炖服，可消除苦味，滋补强身。
四、人参泡茶：
将人参切成薄片，每日用3-5克人参开水冲泡，闷盖5分钟后即可饮茶，可多次冲泡，待味道变淡后将人参片一起吞食即可。以晨起空腹或晚上睡前服用效果最佳，多适用于慢性疾病或体质虚弱需要进补者服食。
五、人参泡酒 ：
将人参切片或者整根装入瓶中用50-60度左右的优质白酒中浸泡，每日摇荡一次，使参内有效成分充分浸出，约2-3周后即可饮用，可作为强壮剂、大补元气、益寿延年，每次约饮用15-20毫升，切不可多服。
虽然人参的补益作用佳，但需科学食用，切不可滥用、过用，以免给身体带来伤害。
⑴服用人参时不可同时食用萝卜、藜芦等，忌饮茶、忌饮酒、忌食辛辣，亦不可饮咖啡及抗精神病药物。
⑵用激素治疗期间不能服人参。
⑶患急性病、发热、急性冠状动脉血栓形成或有出血形态病人忌服用人参。
⑷正在接受抗凝剂、强心苷、镇静剂、类固醇药物治疗者，不可服人参或其制剂。
⑸儿童、孕妇亦应忌服人参。
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