胆囊结石主要是由于胆汁中的胆固醇呈过饱和状态，沉淀析出、结晶而形成结石。胆汁中80%-90%的水分由胆囊粘膜吸收，使之浓缩5-10倍并储存于胆囊。胆汁的分泌是持续的， 而胆汁的排放要随进食断续进行。胆囊收缩受神经系统和体液因素调节，促胆囊收缩素只有在餐后才分泌，因此，胆汁排放时间的长短与进食密切相关。
正常早餐情况下，胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出，胆囊内残存在胆汁中的胆固醇饱和度降低了，结石也就不易形成。而如果不吃早餐，空腹时间过久，导致胆汁中的胆固醇过度饱和，就会引起胆汁淤积，久而久之，就形成了结石。
在这里提醒您，如果起床较晚，请尽量在起床一小时内进食，不要让肚子空太久。日常生活中，尽量少摄入高脂肪，高胆固醇的食物。如肥肉、油炸食物、动物内脏、鱼卵及蛋黄等都属于高胆固醇食物，平时宜少吃。
不吃早餐度危害还有很多，因此，日常生活中一定要养成定时定量，少食多餐的好习惯，预防结石，从早餐做起。
一顿好早餐，满足5个条件
包含淀粉类主食
馒头、面包、燕麦片、
面条、包子、杂粮粥等。
蛋、奶、豆类任选其二
提供充足的蛋白质，
还可延缓胃的排空速度，
延长餐后的饱腹感。
适量吃点“油”
比如切几片肉佐餐，
或者在菜中拌勺橄榄油。
要有水果蔬菜
提供丰富的维生素、矿物质、
膳食纤维和天然抗氧化物。
供稿：刘凌燕
编辑：王琳 李宁宁
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