首先,喝完茶及时清洗是减少茶垢最有效的方法。当然,隔夜茶也可以喝,并不会有亚硝酸盐的问题。
其次,在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快,形成茶垢的量增加,泡茶的时候放一片柠檬,可以减少茶垢的形成。
另外,钙离子是形成茶垢的关键因素。水越“硬”茶垢越多,地下水的硬度大于地表水,而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多。自来水泡茶可以将水彻底烧开几分钟,其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱,减少茶垢形成。
最后,茶垢的生成量主要取决于茶汤与空气接触的面积,茶杯盖上杯盖也可以减少茶垢形成。
温馨提示
元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在,其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此不必担心。