【保健】这5种常见食物，煮不好可能会中毒！

我们日常生活中经常食用的食物，看似安全，其实部分是含有毒性的。有些是没熟会有毒性，有些是发芽会有毒性，有些是某些部位含有毒性。

如果我们没有充分了解食物的特性，很有可能会导致中毒现象，了解我们所食用食物的性质是非常重要的。

中毒因素：四季豆、含有皂素、植物血凝素等有害物质。

表现症状：未煮熟就会造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，通常在服用后的一至五小时会出现中毒症状。

如何预防？

购买时选择鲜嫩的四季豆；烹调时尽量选用高温加工。避免采用凉拌、爆炒，应煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。

中毒因素：豆浆中毒没煮熟，会含有皂素、皂甙、胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

表现症状：胃部烧灼感，肚子胀痛、头昏、头痛、恶心、呕吐。

如何预防？

豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

中毒因素：土豆的有毒成分是龙葵甙。未成熟、青紫皮或发芽的土豆，龙葵甙的含量更高。

表现症状：咽部瘙痒或烧灼感；胃部烧灼样疼痛；头晕、瞳孔散大。

如何预防？

低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；土豆长出少许芽时，须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。

中毒因素：鲜黄花菜含有秋水仙碱它易溶于水、本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的。

表现症状：咽干、口渴；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

如何预防？

一次不要吃超过一两；吃前用水浸泡 2 小时以上，彻底烹饪熟了之后再吃。

中毒因素：叶啉类光感物质

表现症状：日光性皮炎，皮肤疼痛、水肿及瘙痒等。

如何预防？

尽量选择干制木耳；木耳一定要煮透、煮熟，凉拌时最好将其掉一下水。