这首熟悉的童谣也许就是我们对腊八节最初的记忆。
对于辛苦了一年的上班族们来说，腊八也代表着过年的脚步越来越近！
开始倒数！今天距离大年三十只有21天啦！
市人民医院营养师教您健康喝腊八粥
今天是腊八节，怎么能少了一锅营养丰富的腊八粥呢。《黄帝内经》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的理念。虽然不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥虽然作为一种节令性的小食，但由于配料常见，无季节性要求，其原材料组合及其产生的滋补作用均非常适合我国人群在冬天来食用，香甜软烂，易于人体吸收，老少皆宜，故其完全可以作为日常一道营养美食去食用。
日常生活中食用类似腊八粥的杂粮粥，不仅美味，而且符合营养多样化的要求，有利于健康。2016版《中国居民膳食指南》建议一般成年人每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任洪兴华教授认为：腊八粥是实现营养多样化的最好载体，因为熬制腊八粥的食材均为含有丰富植物蛋白及微量元素的传统食药兼用品。对此，中国营养学会理事长葛可佑教授也非常认同，表示“提倡多种谷物混合食用是有益的，对推动全民的营养健康有积极作用。”
虽然腊八粥健康美味，但是我们营养师还要多说几句，针对不同病情的患者我们给出了“专属腊八粥”的建议：
患有心脑血管疾病的患者选材时应尽量少放脂肪含量高的花生，而可以多选择能够调节血脂血压的荞麦米、薏米、枸杞子、黄豆、绿豆等。荞麦米具有调节血脂、扩张冠状动脉增加血流量的作用；薏米具有利水渗湿、健脾润肺的作用。黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素、绿豆可辅助降压，这些都比较适合高血压患者和心脑血管疾病患者食用。
糖尿病人喝传统腊八粥后由于粥类消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，导致血糖大幅波动，这对于糖友们来说十分危险，所以传统做法的腊八粥是不适合糖友们食用的。不仅腊八粥，日常生活中常见的粥类、面条，对于糖友来说都不适合经常食用。对于平时血糖控制比较好的糖友，建议大家可以熬制自己的“专属腊八粥”，用燕麦和大麦代替米和谷物做主料熬制“低糖腊八粥”，且不要放入大枣、柿饼块等含糖量高的原料。另外，大家在煮粥过程中，减少水分含量可以减少淀粉颗粒的膨胀、破解，减少淀粉糊化，从而降低淀粉的可消化性；粥较干饭而言，在胃中停留时间短，进入肠道吸收快，故在熬制腊八粥的过程中，时间短一些，水分少一些，以粥不干，无汤为宜。最后，提醒糖友们即使是特殊熬制的“低糖腊八粥”，也一定要注意控制总热量，不可过量的食用。同时佐以含糖量低的新鲜蔬菜(如紫甘蓝、绿叶菜)，既能摄入丰富的维生素，又能增加饱腹感，不失为一个很好的选择。
