汤泡饭是不少人爱吃的美食,也是懒人的最爱。很多人认为经汤泡过的饭会变得更松软,更容易下咽和消化。不过网上有不少这样的说法:吃汤泡饭伤胃,影响消化。那么,汤泡饭究竟可不可以吃呢?
汤泡饭更有营养吗?
很多人认为,肉汤经过几小时的炖煮之后,营养都在汤里面,汤渣则食之无味,应该丢弃。但很多试验表明,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里。不过肉中的一些游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等会溶解在汤水中,使得汤味道鲜美。鲜美的汤在一定程度上有助于促进食欲。
汤泡饭是一种懒人的吃法,长期吃会影响健康!
1、引发胃病
汤泡饭是将汤和饭混在一起,由于水分较多,饭会比较松软,容易下咽,常常会受到老人和小孩的欢迎。但是汤泡饭不同于粥那样好消化,对于胃功能强大的人来说,偶尔吃几次汤泡饭问题不大。而对于胃功能较差的人来说,经常吃汤泡饭就会对胃肠功能造成极大的负担,这会刺激胃肠粘膜,容易出现胃溃疡或胃胀、胃脘疼痛等症状。
2、容易肥胖
吃汤泡饭多容易变成“喝饭”,容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯,通常三两下就咽下了,一顿饭时间不到10分钟,进食过快,大脑来不及发送“吃饱”的信号,很容易吃撑,诱发肥胖。
3、不利于口腔健康
吃泡饭虽然便于吞咽,但同时会因食物粉碎不充分而减少唾液的分泌。唾液对口腔健康有很多好处,如清洁牙齿;清除口腔内的食物残渣;唾液中的溶菌酶有杀菌抑菌的作用,有助于预防龋齿和牙周病。
4、影响面部肌肉发育
咀嚼运动可以促进牙、颔、面的正常发育,促进局部血液循环及淋巴回流,增强代谢。若咀嚼不充分,则这些功能也就减弱了,对于小孩子还说,严重时会影响面部肌肉的对称和美观。
5、诱发痛风
通常用动物食材做成的汤味道比较鲜美,特别受人喜爱。但是这样的汤中嘌呤含量较高,尤其是内脏原料做的汤嘌呤含量更高。因此高尿酸血症或痛风患者常吃这样的汤泡饭会诱发痛风发作。
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