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【科普】如何购买安全的腌制品

还有20来天就要过年啦,那么年夜饭桌上最不能缺什么呢?当然是各种咸肉,腊肠啦。可是如何购买安全健康的腌制品呢?快来和小编学起来吧。


1
要包装不要裸装
目前各地农贸市场和超市销售的咸肉、烟熏腊肉、腌腊鸡鸭、烟熏灌肠等具有非常普遍的“裸装”现象属于无商标、无厂家、无认证的“三无”产品,其中也查出过用工业盐、化学品加工的违法产品,甚至有用病死肉禽加工的非法产品,危害性极大。

在此提醒消费者,一定要买有包装的腌腊肉禽制品,生产包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、配料表、净含量、贮存条件、联系方式、“QS”证号和标志等。要去规范的商家购买,不要去经营不规范的农贸市场小摊点购买。

2
要素面朝天不要浓妆艳抹
每种腌腊肉禽制品都应呈现特有的色泽,不要挑选色泽太艳的产品,这些漂亮的颜色很可能是加入了人工合成色素或护色剂亚硝酸盐。

优质咸肉切开后带点暗红,表面略带黄褐色的自然色。咸肉中允许添加食品添加剂级亚硝酸钠,过量添加的咸肉呈鲜红色。优质板鸭色泽以黄为主,略带微红,不要选购那些鲜红发亮的板鸭。


3
要自然香不要异味浓
腌腊肉禽制品中的脂肪很容易氧化变质,产生刺鼻的异味,即哈喇味。即使是在保质期内,也应注意是否发生了霉变和其他变质问题,可以闻一闻有无霉变或酸败腐臭异味。优质的腌腊肉禽制品具有其固有的香味。

4
要少吃不要贪口
有人很喜欢腌腊肉禽制品的特殊风味,港粤的腊味饭也很受青睐,但腌腊肉禽制品盐分含量高,且大部分含有亚硝酸钠,加上脂肪氧化产物较多,贪口多吃不利健康。

在食用腌腊肉禽制品时,要多补充些含钙丰富的食物,以达到骨质中磷与钙的平衡,多喝些绿茶,多吃新鲜蔬菜和水果。


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