酸、甜、苦、辣，大家最喜欢哪一种口味？哪一种口味最健康呢？一个研究结果或许可以解答这些问题。它是世界上三大优秀的学府：牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院共同研究的。
三个院校联合做了一项持续8年、覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究，研究显示：每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
有的人或许会问：不是说要忌口吗？为何重口的辣味又能帮助长寿了？我们要怎么吃辣才能避免便秘、腹痛等负面效果，获取正面效应呢？看完这篇文章您会有答案。
当然了，我们所说的“吃辣”，可不单单指辣椒。而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，就是中医讲的“辛”。
我们人类吃辣的历史确实很长。据记载：辣椒是古代印第安人重要的补充食物。大约公元前2000年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，之后，辣椒迅速风靡全世界。
如今国人虽然喜欢辣，但是辣椒在中国的历史还不到400年，我们对辣味的好处了解得还不够多。
研究中，虽然没有具体指出是辣味中的哪种香料能带来这么惊人的好处，但是据以往的研究，辣味的食物（辣椒、姜、蒜）中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。适当吃辣味好处多。
辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，起到治疗口臭的作用。
很多人都不知道，辣味食物同样具有很好的药用价值。中医认为：适当吃辣可帮助人体除风发汗、行痰、除湿。
现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化、促进纤溶活性、防止血栓形成，还有助于降低心脏病或中风的几率。
辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻黏液的功效，进而有助于打通感冒导致的鼻塞，使呼吸更顺畅，有益于感冒痊愈。
心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱、姜、蒜等辛味食物，它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展，保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。
辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。
另有研究表明：辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍，良好的抗氧化性，能让皮肤保持更好的弹性。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定的作用。
适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感。
中医记载：辣椒为一味传统蒙药，性味辛、热，具有散寒止痛功效，可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。（但是要注意：辣椒不能直接外敷）
在此为您提供一些养生“辣招”，日常多吃，能增寿、远离疾病。
每天2~3瓣，杀菌、远离癌症。
俗语说：“大蒜治百病”。大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底，每天吃 2 ～ 3 瓣大蒜为宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故对预防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生吃......生吃效果最好，但能接受的人不多，所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样可以减少对杀菌成分的破坏。
俗话说：“多吃姜，不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体，有很好的食疗作用。
姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜。
子姜适合炒菜吃。仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的季节，子姜食物纤维少、皮薄肉嫩、口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化。
老姜适合用来煮水喝。成熟之后的生姜、仔姜就是老姜。它皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。
煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝红糖姜水可以暖宫活血、补气补血、促进血液流通。
很多人不吃葱，觉得不好吃。其实葱真的是个好东西，作为配料吃，可以调理、避病于无形。它是民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃。
辣椒中含有大量维生素 C，所含维生素 C 居蔬菜首位。红辣椒的营养元素含量高于青椒。
广西医师协会营养医师专业委员会会长陈绍萱医师说：吃辣助消化、增食欲。他本人就经常会产生吃辣的念头，可见辣味可以增加食味。
然而，陈绍萱医师也说：吃辣要适当。过辣食品会让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般，喝水也难救火，容易对人体产生伤害。
手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。北方人在春秋干燥时节，也要少吃辣。
吃辣最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：
吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；
再比如，可以用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配。如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、可以败火；
餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。
一方水土养一方人，辛味的东西确实很好。经常吃点辣，能健胃、助消化、加快血液循环！
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