【膳食】推荐补脾益肾、固精涩肠药膳——芡实蒸蛋羹

　　芡实25克，鸡蛋2个，骨头汤二碗，鸡肉或猪肉末、葱花，食盐，食醋，酱油，香油各适量。

　　打破鸡蛋，筷子顺向搅散至挑不起丝为度；骨头汤中纳入芡实，熬至1碗，倒入鸡蛋碗内，加盐拌匀，然后蒸至成形。炒锅至七成熟，下肉末速炒，加葱花、盐、醋、酱油、香油等调味料，随后出锅，倒入蒸好的蛋羹内。佐餐常食。

　　鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家产菜，细腻滑嫩、营养丰富，鸡蛋含有丰富的蛋白质、其必需氨基酸模式最为接近人体氨基酸模式，吸收利用率高，是临床医生最常建议病患食用的一道食物，主要对人体组织具有修复作用，此外有健脑益智、保护肝肾功能、延缓衰老、美容护肤的功效。

　　本方选自古食谱，所治之证为脾肾亏虚、运化失职，下元不固所致之证。治宜补脾益肾，固精涩肠，缩尿止带。方中芡实味甘兼涩，入脾肾经，既能补脾益肾，而又长于收敛固涩，为健脾除湿，涩肠止泻之佳品，固肾涩精、缩尿止带之要药。鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、骨头汤均为滋补之美食，其中鸡蛋偏于滋阴润燥、养血；鸡肉功擅长温中益气、补精添髓；猪瘦肉能补肾养血、滋阴润燥；骨头汤则补益肝肾、强健筋骨。鸡蛋作羹，骨头汤熬药，配以鸡肉或猪肉，更佐少许葱花，香油以调味道增香，如此搭配，使本方能健脾祛湿以止泻痢，益精补肾而固下元，滋阴养血而补体虚，适合久泄不止，纳少腹胀，早泄，小儿遗尿，夜尿频多等人群参考，此外精神疲乏、少气懒言、形体消瘦、腰膝酸软者，老年人、儿童，体质虚弱者可作为日常保健选食。