毕井泉：严把“从农田到餐桌”每一道防线，确保人民群众过一个安乐、祥和的春节

毕井泉一行现场查看了商场超市的食品安全保障情况，重点查看节日食品采购、进货、供应、追溯等情况，了解商场超市落实保障食品安全主体责任的具体措施，询问“放心肉菜”超市创建进展及其效果。到基层食品药品监管所看望慰问一线监管人员，听取了节日期间食品安全监督抽检和日常检查情况介绍，随机抽取了现场检查记录和监管档案，详细询问了现场检查项目和对违法行为的处罚情况。检查期间，毕井泉与北京市食品药品监管部门、食品生产经营单位有关同志进行了座谈交流，认真听取意见建议，对北京市食品安全工作以及食品生产经营企业做出的努力给予了充分肯定。

毕井泉指出，做好北京的食品安全工作具有特殊重要意义，在市委市政府高度重视和正确领导下，各级监管部门为保障首都食品安全做了大量艰苦细致的工作，健全监管体系，加强现场检查，以“双安双创”为抓手，建设“放心肉菜”超市、推进“阳光餐饮”，落实企业主体责任，建立区域协同机制，夯实监管工作基础，守住了底线，保障了安全。在北京这样一个85%以上食品由外埠供应的特大消费城市，实属不易，充分体现了首善标准。

毕井泉强调，人民群众日益增长对美好生活的需要给我们的工作提出了许多新的更高要求。目前食品安全还存在不少风险隐患，监管工作面临很大的挑战。认真贯彻党的十九大精神，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，坚持以人民为中心，进一步增强忧患意识，及时排查化解风险，坚决守住不发生重大食品安全问题的底线，确保人民群众“舌尖上的安全”。监管部门要落实好监管者的责任，围绕节令食品，聚焦突出问题，紧盯重点区域，强化现场检查，严把“从农田到餐桌”的每一道防线；严把种养环节投入品使用关，强化农药兽药购销、使用管理，切实防范农药兽药残留超标风险；严把生产加工质量安全关，加大对生产企业现场检查力度，督促企业落实风险管控要求；严把市场准入关，鼓励“放心肉菜”超市创建，加强产品抽检，严厉查处违法违规行为；开展餐饮业质量提升行动，鼓励“明厨亮灶”，尤其是督促餐饮企业确保节日聚餐和“年夜饭”安全，督促网络订餐保证“线上”“线下”餐饮质量标准一致；加快建立职业化检查员队伍，强化专业技能培训，提升监管能力；加强应急值守，发现问题及时调查处置；严厉打击食品、保健食品消费欺诈、虚假宣传以及网络谣言。

毕井泉要求，企业是食品生产经营主体，也是保障质量安全的责任主体，要加强质量安全控制体系建设，严格执行良好生产经营操作规范，强化过程控制和日常管理。严格落实进货查验和索证索票措施，确保销售的食品来源可查、去向可追。发生食品安全问题，企业要在第一时间采取处置措施，公开处置信息，召回不合格产品，落实首负责任。地方各级党委政府要加大对食品安全工作支持力度，落实好“党政同责”要求，严格履行属地管理责任。

近日，按照统一部署，农业部、食品药品监管总局有关负责同志分别带队赴江苏、山东等地区，抽查了节日期间食品安全保障工作，对春运期间铁路食品安全也进行了督促检查，确保人民群众过一个安乐、祥和的春节。