今天一大早去逛早市
竟然看到已经有卖荠菜的了
心情那叫一个激动！
春天来了，蓬莱又到吃野菜的最好季节啦
野菜，不仅是大自然的宝藏之一
而且还是极好的药材！
今天，
就让小编给大家科普下吧！
咱们仙境百姓最常吃的野菜有
“苦丁”、“马zhou菜”、槐树花.....
但是你知道野菜有哪些药用价值吗？
除了以前的吃法还有没有新的吃法呢？
听听市中医院专家们怎么说......
荠菜 别名：地菜 / 野菜
荠菜也叫“报春菜”，蓬莱3、4月份遍地都是，是我们蓬莱百姓最喜欢吃的野菜之一。荠菜性凉，能清热、利水，平肝，止血，补益五脏不足。
『 荠菜千层卷 』
野荠菜自然清香，清爽宜人。简单的烹饪手法保留了荠菜原有的香味。碧绿清香的荠菜包裹在土制的百叶下，融合了豆制品自然香味，口感更丰富满足。
食材
野荠菜、土制百叶、盐、鸡精、麻油
做法
1、将荠菜汆水、切末、加入盐和麻油调味。
2、 百叶用鸡精煨过。
3、 将荠菜卷入煨过的百叶中，切段即可。
香椿头别名：香椿 / 椿头 / 椿芽
香椿营养价值超高的野菜，据说蓬莱市场价还不便宜~香椿分两种，常见的是紫香椿，肥厚鲜亮，香气丰腴；绿香椿生得细巧些，味道也淡点。具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效，中医认为主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等。
『 香椿头瑶柱拌豆腐 』
摘取香椿芽的嫩头，将其调味、凉拌；再配以肉松和豆腐的料理，口感更丰富。
食材
绢豆腐、新鲜香椿芽、猪肉松、瑶柱丝、小葱、蒸鱼豉油、麻油、盐、
做法
1、将香椿芽切末，以盐、鸡粉和麻油拌入味；
2、用圆形模具将豆腐分别刻成圆柱体；
3、 在豆腐上依次加上肉松、香椿芽、瑶柱丝，再淋上蒸鱼豉油、麻油和葱花即可。
苦苦菜别名：苦菜 / 苦丁菜
苦苦菜，民间俗称苦菜，就是咱们蓬莱百姓最熟悉的“苦丁菜”，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿的功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎等，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。
『 蒜蓉豆瓣酱拌苦菜』
苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃，脾胃虚寒者要少吃。
食材
苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。
做法
1、将苦菜去掉老叶，用清水清洗干净，加入食盐在清水里面浸泡20分钟。
2、锅中注入清水，大火烧沸后，将苦菜倒入焯一下水，至变色。
3、捞出用清水浸凉，沥干水分切碎，装盘，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣酱备用。
4、热锅注入植物油，调小火，将蒜煸炒片刻，爆香。
5、加入豆瓣酱炒香，在放入生抽、白糖，煮开后加入香醋。
6、将酱汁淋在苦菜上，搅拌均匀即可食用。
婆婆丁别名：蒲公英 /黄花苗
蒲公英，就是蓬莱人口中的婆婆丁菜，又名黄花苗，《本草纲目》记载：女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿……乌须发、壮筋骨。现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。
『蒜蓉婆婆丁』
《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。
原料：婆婆丁500克，蒜茸、味精、精盐、香油各适量。
做法步骤：
1、婆婆丁的嫩茎叶洗净，用沸水焯过后再用冷水浸泡至凉透，不喜欢苦味的就多浸泡一段时间。
2、泡好捞出来挤干水分，切碎后加蒜茸、香油、精盐和味精拌匀即成
马齿笕别名：长命菜 / 马zhou菜
马齿苋可是蓬莱村里集最为常见的一种野菜，我们蓬莱人叫它“马zhou菜”也是蓬莱百姓最最喜欢吃的野菜，食之口感略酸。又名长命菜，为药食两用植物，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
『鲜马齿笕包子』
马齿苋是一种味道鲜美的野生蔬菜，但不是所有人都适合吃哦！患有肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、毒蛇咬伤以及肺结核患者适宜食用。鲜马齿苋包子并不适合孕妇食用，脾胃虚寒的人也要少吃。
主料：面粉500 克，鲜马齿苋200 克，油豆腐100 克，肥猪肉少许。
调料：精盐、味精、素油。
制作步骤：1. 将马齿苋用温水泡发，去掉杂物洗净，与油豆腐和猪肉一起切碎。2. 将三者同时放入盆中，加适量的精盐、味精、油，搅拌均匀成馅。3. 在面粉中加入酵母并放在温暖处发酵，在发酵的面团中加入少许碱水，中和酸味。4. 将面团揉匀后搓成长条，揪成小面团，擀成面皮。5. 在面皮中放入之前拌好的马齿苋肉馅，上蒸笼蒸熟即可。
槐花别名：槐树花
槐花每年的5月份，蓬莱百姓就开始采摘，是老百姓口中的“槐树花”具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。
『槐花鸡蛋饼』
食材：槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。
做法：
1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。
2、控干水分，放盐拌匀。
3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。
4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。
5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。
6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。
给大家介绍了这么多美味的野菜，
有没有“说走就走，马上去采”的冲动？
别忙，且听小编说完：
食用野菜的时候一定要小心，尤其是自己去采摘不认识的野菜。那么，吃野菜时应该注意什么？
1、对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
2、注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。
3、不知道名字的野菜不要瞎采、瞎吃！
（野菜性寒偏凉，脾胃虚寒的人也要少吃哦~！）
本周末一起去挖野菜吧~
指导专家：邹增平、宋克诚
编 辑：苗艺
校 对：王冕
责任编辑：王裕成
