“富含膳食纤维”几乎成了健康食品的代名词，但真正了解膳食纤维的人并不多。
美国《科学》杂志刊登了上海交通大学赵立平研究团队的一项新研究：膳食纤维利于促进肠道益生菌生长，增加摄入量对防治糖尿病有好处。
研究招募了43名2型糖尿病患者，均口服阿卡波糖（拜糖平）控制血糖。
研究人员将他们分为两组：第一组有16人，日常饮食遵循中国糖尿病学会膳食指南的推荐；第二组有27人，尝试高纤维饮食，每天摄入纤维将近40克。两组每天总能量和营养素摄入都差不多。
3个月后，第二组中89%的患者糖化血红蛋白水平（可反映患者过去1～2个月内血糖控制情况）降到7%以下，达标了。第一组也有50%的患者糖化血红蛋白达标，但和第二组比，效果还是弱了些。
两组患者的空腹血糖和餐后血糖都明显下降。坚持高纤维饮食的第二组，在28天时就看到了明显效果。第一组在试验快结束时，下降水平才追上来。另外，第二组患者体重下降更多，血脂改善也更明显。
研究人员认为，富含纤维的饮食可调节2型糖尿病患者肠道菌群，增加特定肠道有益菌菌株，从而分泌更多短链脂肪酸，帮助控制血糖水平。随着研究的深入，未来，增加纤维摄入可能会被写入糖尿病的防治体系中。
专家表示，纤维摄入不足主要和全谷物、果蔬吃的不够有关。
随着生活水平的提高，人们愈发青睐口感细腻的精白米面，富含纤维和多种营养素的谷皮、胚芽被人为去除，使谷物营养价值大打折扣。
果蔬方面，国人也长期摄入不足，如今市场上果蔬供应充足，即使在寒冬，北方也能买到大棚或南方运来的新鲜果蔬，吃得不够更多的是认识不足。
纤维的好处还远不止这些。美国营养专家根据最新研究成果总结认为，多吃纤维对全身都好：可使中风风险降低7%，使心脏病风险降低9%，使肾结石风险降低22%，还能降低慢阻肺等炎性疾病的发病风险。
在一日三餐中补足纤维
主食类
《中国食物成分表》显示，每百克大米所含纤维仅为0.7克，比小米（1.6克）、鲜玉米（2.9克）、莜麦面（4.6克）、玉米面（5.6克）、黑米（3.9克）少很多。
红小豆（7.7克）、绿豆（6.4克）、红薯（1.6克）等杂豆类和薯类也富含纤维。
这些食物很容易加到三餐主食中，比如早餐时吃个五谷杂粮煎饼；午餐时少吃点白米饭白馒头，可以加半块红薯、半个玉米等；晚餐时喝碗加入杂豆的杂粮粥。
蔬菜类
菌类富含纤维，鲜香菇（3.3克）、金针菇（2.7克）、木耳（2.6克）都是佼佼者。
鲜豆类也不错，比如毛豆（4克）、蚕豆（3.1克）、豌豆（3克）等。富含纤维的蔬菜还有蒜薹、茭白、芦笋、竹笋、菠菜、荠菜、茴香、西兰花。
每人每天至少摄入300克蔬菜，有针对性地选择上述蔬菜，更利于补充纤维。
水果类
水果中也有不少纤维高手，比如石榴（4.8克）、桑葚（4.1克）、梨（3.1克）、猕猴桃（2.6克）、鲜枣（1.9克）。每人每天至少摄入200克水果。
肠胃不好的老人或小孩可把水果蒸熟、捣成泥后再吃，加热和切碎不会破坏纤维，也不会影响其健康功效。榨果汁时则不要滤出果渣。
坚果类
黑芝麻（14克）、松子（12.4克）、干杏仁（11.8克）、干核桃（9.5克）都是不错的选择。不过，它们普遍热量较高，要控制量，每天20克左右足够了。
来源：生命时报、全民健康生活方式行动
