俗话说：“三日可无肉，日菜不可无”，可见蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一种食材，可以为我们人体提供各种所需的维生素、矿物质等营养物质。那么，春季有哪些应季的蔬菜呢？
春笋
春笋是春季具有代表性的蔬菜，清淡鲜嫩，美味可口。另外，春笋的营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，其中，纤维素含量高，利于消化、防止便秘。
菠菜
春季是养肝护肝的季节，中医认为：青色入肝经，即摄入青色的蔬菜能养肝，菠菜是一个不错的选择，其中还含有维生素C、维生素K、胡萝卜素、叶酸等多种营养素。建议在煮菠菜时先用沸水焯一遍再下锅炒。
豌豆
春天吃豌豆正当时，营养丰富、味道鲜美，具有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等营养物质，能促进机体的新陈代谢，有清肠、防便秘的作用。其中含有丰富的维生素A，具有护眼的功效。
芹菜
春季天气干燥，会感觉都口干舌燥，加上春季肝气旺盛，也容易出现肝火亢盛所导致的头痛，芹菜能平肝解热，缓解肝气旺盛导致的心烦气躁等症状，对于预防高血压、动脉硬化也有不错的作用。
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