牛奶是公认的健康食品。可超市里的牛奶，种类五花八门，到底怎么挑？看价格？越贵越好？
其实，最关键的是这 3 招。
初级
看配料表，识别「假」牛奶
不是所有的「牛奶」都真的是牛奶。
想要识别「真假」牛奶，其实很简单，看配料表：配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低。
1. 配料表第一位是水，那是含乳饮料。
配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，这是含乳饮料。虽然名字很像牛奶，但并不是真牛奶，营养价值相对很低。
2. 配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳。
调制乳，是以纯牛奶为原料（含量 > 80%），添加糖、食用香精或营养强化剂（比如钙、乳糖酶等）得到的乳制品。
如果添加的是乳糖酶、钙等成分，营养还不错。但如果添加的是糖、香精，比如上图，营养打折不说，还有可能把你变成胖纸。
3. 配料表只有牛奶，才是纯牛奶 / 鲜牛奶。
如果配料表只有牛奶或生牛乳，恭喜，这是真真正正的百分百牛奶，放心买。
进阶
看保质期，「优」中选优
找对了牛奶，疑问又来了：
所有牛奶都不含防腐剂！（不包括含乳饮料）
经过加热消毒灭菌，牛奶的品质就已经达到保质期要求了。再添加防腐剂，就是白白增加成本，商家可能吃饱撑着了……
至于保质期的区别，是因为消毒灭菌的方法不同：
至于口感，萝卜白菜各有所爱。从营养角度来说，常温奶的热处理条件更「严苛」，营养物质损失难免更多。
具体选哪种？有冷藏条件就选巴氏奶，最大化享受牛奶风味和营养；如果没条件，那就乖乖选常温奶。
挑选适合自己的牛奶
1. 低脂奶、脱脂奶、全脂奶
牛奶的香浓柔滑都是脂肪的功劳。去除了脂肪，口感会变得寡淡，同时还会损失维生素 A 、D 、E 、共轭亚油酸、神经鞘磷脂等营养成分（这些营养成分只溶解在脂肪中）。
只要你不把牛奶当水喝，一天 1～2 杯，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。当然，如果是对脂肪摄入比较在意，可以选低脂 / 脱脂牛奶。
2. 有机奶
从营养上看和普通牛奶并无明显差异，没有必要花大价钱为此买单。
3. 高钙奶
不用特意购买高钙奶。牛奶中钙含量本就很丰富，如果每天饮奶量充足，没必要贪图额外的一点钙。况且也不是所有人都能吸收。
4. 「乳糖不耐受」特制牛奶
比如人工添加了乳糖酶的牛奶：在牛奶中添加乳糖酶后，水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
如果你平时喝牛奶没什么问题，那就不用买，如果有类似的肠胃不适，不妨试试。
奶源来自于经基因筛选的纯种 A2 奶牛，这些奶牛所产的就是全 A2 蛋白质牛奶，只含 A2 β-酪蛋白，不含 A1 β-酪蛋白。
（β-酪蛋白约占牛奶蛋白质总量的 30%，表现为两种： A2 β-酪蛋白、 A1 β-酪蛋白。）
喝牛奶后出现肠胃不适，最好先咨询医生或营养师，判断是否由「临床确诊乳糖不耐受」引起。
如果不是，但喝牛奶确实会肚子不舒服，那么全 A2 蛋白质牛奶或许是一种新选择。（可根据自己的情况做决定）
来源：丁香医生
编辑：高祖钦
