人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

　　可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。

　　人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。

　　人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

　　人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。

　　可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

　　人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

　　人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

　　正所谓“一年之计在于春”，春天到来，万物生长。是进补的最佳时机，想要食疗进补，也应该是从春天开始。

　　一般来说，夏季天气炎热，这时候可以用西洋参泡茶，西洋参性寒，味甘微苦，西洋参最适合气阴两虚的病人，或烦热口渴、内有虚火者。其特点为清火除烦，不热不燥，但不适合用人参治疗和热补的人群均可服用。

　　秋天季节天气凉爽，天气比较干燥，也是适合人们补身体的季节了，很多人会选择人参来补气的。

　　冬天是最适宜服用人参的季节。对于气短乏力，经常头晕，血压偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的气虚体质最适宜在这个时候服用人参进补。

　　将生晒参切片，每天用2-5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20-30分钟。先服参汁，然后将参片吞服。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好。对于虚脱之症，可用大剂量15-30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。

　　人参6-9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透。先饮汁，后食渣。

　　将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。

　　把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2-3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效。

　　①人参泡水

　　将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。

　　②人参泡酒

　　自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。

　　西洋参性味苦、甘、凉，归经于肺、胃二经，西洋参的主要功效是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺，喘咳痰血，热病气阴两伤，烦倦口渴，津液不足，口干舌燥、肠热便血等症。

　　人参性味甘，微苦、微温，归经于脾、肺二经，用于治疗气虚欲脱，脾气不足，肺气亏虚、津伤口渴，心神不定，失眠多梦，惊悸健忘，气虚及阳痿等症。

　　西洋参与人参虽然均有补气作用，但适用人群是不同的，在药性方面有寒温之别。

　　西洋参其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，包括夏季生津降暑均可用西洋参。高血压、再如糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，也不可用人参而用西洋参为宜。特别是对抗疲劳和延缓细胞衰老，西洋参都已经有明确的科学实验论证。