如果您的亲人要做手术，请您务必告诉他......

临床上，围手术期（手术前和手术后一段时间）除禁食的那几天之外，病人大多选择吃一些容易消化的食物，如米粥、面条、软饭、蔬菜、鸡蛋等，这些食物的确容易消化，不增加胃肠负担，但却不能提供充足的蛋白质，难以满足手术病人需要。

手术对于病人来讲是创伤，更是应激。在这种情况下，是最需要补充营养的， 特别是充足的蛋白质摄入可以改善预后，让病人更快的康复。这一点对于大手术尤其重要。然而，在临床实践中，很多手术病人都没有做好这一点。

根据中华医学会肠外肠内营养学分会发布的《成人围手术期营养支持指南》，手术患者每天蛋白质摄入量应达到1.5～2.0克/公斤体重。假设手术病人66公斤，则每天要摄入99~132克蛋白质（手术越大则对蛋白质的需求越多）。而作为普通健康人每天只需摄入65克（男）或55克（女）即可。这意味着，手术前后的病人要“大举”增加蛋白质摄入。充足的蛋白质能增加肌肉蛋白、肝脏急性期蛋白、免疫系统蛋白的合成，减少机体蛋白的净丢失。

在临床上，经常有病人说那你给我做一个高蛋白的食谱就行了。那我们来看看每天100克蛋白质的食谱是什么样呢？

我们来大致计算一下，每天吃250克主食（25克蛋白质），2个鸡蛋（12克蛋白质），300毫升奶（10克蛋白质），100克瘦肉（20克蛋白质）,100克鱼虾（18克蛋白质），120克豆腐（10克蛋白质）,蔬菜等其他食物（5克蛋白质）。这个食谱才能提供100克蛋白质！显然，手术病人需要有足够的胃口，并有意吃很多（远超常人）的鱼、肉、蛋、奶和大豆制品等高蛋白食物才行！而现实中，由于手术的应激，很多病人是没有足够的胃口及消化能力摄入这些食物的。在病人身体需要，却不能足够摄入时，就会造成负氮平衡，而负氮平衡就会导致病人术后免疫力差，精神差，迟迟不能康复。

在通过饮食很难达到每天100克蛋白质的情况下（胃口不好或者病情不允许），则应该用肠外营养如氨基酸注射液、肠内营养如高蛋白型肠内营养制剂或专门的蛋白质组件来补足。可起到纠正负氮平衡、修复损伤的组织、合成蛋白质的作用。