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咸,是百味之首。在中国人的菜单上,盐占有非常重要的地位。
咸的、辣的、重口味的菜,已经是餐桌上的绝对主流。
但在另一份中国人的疾病名单甚至是死因名单上,有一长串和盐超标相关的词。
对于许许多多一边崇尚养生、一边又吃盐超标的中国人来说,这些情况,真的有可能遇上。
高盐饮食,让人缺钙
盐的咸味来自于钠,而钠与尿里排出来的钙有很大关系,肾脏每排出 2300 毫克钠(约相当于 6 克盐),就会丢失 40~60 毫克的钙。
这个意思不是尿得越多,钙损失越多。而是盐吃得多,就得排出多余的钠,这个过程中,钙会被顺带着和钠一起被排出。
关键是,中国人的这种情况,可能更严重、更普遍。
2012 年中国居民营养与健康状况监测显示:
我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克,远远超过世界卫生组织推荐的每天 5 克;
而我国人均钙的摄入量只是接近 400 毫克,仅达到推荐值 800 毫克的一半。
这一来一去,钙的损失很可能不是一星半点。
高盐饮食,伤心、伤肾
在生活中,还会与「高盐值」绑定在一起的词儿,非高血压莫属了。
如今已有大量研究证实,长期的高钠(盐)饮食与血压升高关系密切。
再加上得了高血压的人并不会有特别突出的不适症状,也不怎么在意,就让这件事情更加危险。
高血压的危害不在于它引起的症状,而在于它用强大的压力考验着你全身的每一支血管。
可以说,长期高血压造成的损害,没有一个器官能逃得掉。像心脏、肾脏与血管功能关系最密切的器官,往往最容易受到损害。
任性地吃高盐食品,伤心、伤肾,真等到血管破裂危及生命那一刻,就追悔莫及了。
高盐饮食是明确的胃癌推手
吃得咸、口味重,每一个胃癌高发的国家都有这个特点。
吃得咸是非常明确的胃癌因素,中式咸鱼甚至成了著名的致癌物,上了国际癌症研究机构(IARC)的「黑名单」。
中国拥有全球 18.5% 的人口,却每年都认领了全世界近 50% 的胃癌病例。
仅 2015 年,全国有 67.9 万人新患胃癌,因胃癌死亡人数则达到 49.8 万,占了癌症死亡总人数的 18%。这与国人普遍吃得咸,不无关系。
我们的邻居韩国,胃癌的发病率也非常高。联想到他们爱吃泡菜的高盐饮食习惯,这个结果不难理解。
但平时同样吃得太咸的中国,绝大多数人还没意识到这一点。
过多的盐
也许正在损害你的骨、肾、心、胃
可能很多人会说,虽然我吃得咸,但也不一定超标啊。
没错,限盐这件事,很多人都在做了。大家的健康意识毕竟整体上在进步,不会总吃又咸又辣的食物。
但实际上,大部分国人吃的盐还是超标了,一些不经意间的行为,就会让你吃下去超标的盐。
首先看看整体情况。据 2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示,65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量——6 克盐,大概是平平的一啤酒瓶盖那么多。
换句话说就是:六成以上的中国人,盐还是吃多了。
我们在前文中多次提到的钠,是盐的主要成分,限盐的核心是限制钠的摄入。
2015 版的美国膳食指南推荐,人均每天摄入钠含量不要超过 1500 毫克。根据我国的膳食指南,摄入钠不要超过约 2300 毫克。
这是什么概念?举几个例子大家就能感受到了。
100 克椒盐饼干约含 1715 毫克钠。
一份 5 克的汤 / 酱料包,约含 1200 毫克钠。
104 克薯片,钠含量 636 毫克,这还是最小包的。
80 克牛肉干含钠量约为 1600 毫克。
普通的二两(100 克)鸡蛋面中有 3 克盐,约合 1200 毫克钠,占全天用盐量的 60%。
看看,没加任何调料的一碗鸡蛋面,已经相当于两顿饭的用盐量了。
说了这么多咸的食物,还不算那些尝起来不咸但同样含盐(钠)的食物,比如蛋黄派、甜饼干、番茄酱、腊肉……
总之一句话,可能有不止一百种方法吃下超标的盐(钠)。
高盐饮食,可能就发生在我们自己身上,就是我们的家人的习惯。
请提醒自己,也转发提醒身边的人。
少吃点盐。
董卫教授,主任医师,山西省名中医,首批山西老中医药专家学术经验继承工作指导老师,山西省中西医结合医院风湿科主任。从事中医临床工作三十余年,谨遵中医学整体观念、辨证论治的理论精髓,形成了辨病与辩证一体,中医、中西医结合的特色治疗方法,对脾胃病、肝胆病、气管炎、哮喘、糖尿病、肾病、冠心病、中风等内科杂病及妇儿科病有着丰富的临床经验,尤其擅长风湿免疫性疾病(包括类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、系统性红斑狼疮、干燥综合征、痛风、过敏性鼻炎、过敏性哮喘等)的治疗。
出诊时间及地点:
周一全天,周四、周六上午在山西省中医系结合医院 东四楼,名中医工作室出诊。
周二上午在榆次新高校园区 山西中医药大学大医堂出诊。
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