导读：玉米，中药材名。本品为禾本科植物玉蜀黍的种子。功能主治为：①《纲目》：调中开胃。②《医林纂要》：益肺宁心。③《本草推陈》：为健胃剂。煎服亦有利尿之功。
玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。
金灿灿的玉米粒，较之珍珠也不遑多让。论食疗功效，玉米也不一般。
老幼病弱，多吃开胃
中医认为，玉米性平味甘，入肝经、肾经、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它开胃的功效。《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时适合多吃点玉米。
怎么吃？有些人喜欢整个蒸煮，有些人偏爱熬粥。
比如东北人家，常爱吃玉米碴子粥：把打碎的玉米粒和芸豆泡软，倒入锅中，大火煮开，然后改用小火熬，等玉米煮开花，一锅香喷喷的玉米粥就熬好了。如果是老幼病弱人群，更建议先把玉米颗粒磨细一些，变为玉米面粉，再用来熬粥。
玉米还可用来做菜。将新鲜的玉米粒剥下，与虾仁、黄瓜丁一起炒着吃，别有一番风味。此外，还可以打成粉，跟小麦粉或是大豆粉混合起来，蒸发成糕，或是做成窝头、点心等。
玉米须
主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压，糖尿病，乳汁不通。
日常生活中，玉米须可谓是经常被丢弃的一剂良药。中医论述《滇南本草》：宽肠下气。治妇人乳结，乳汁不通，红肿疼痛，怕冷发热，头痛体困。《岭南采药录》：和猪肉煎汤治糖尿病。又治小便淋沥砂石，苦痛不可忍，煎汤频服。《民间常用草药汇编》：能降低血压，利尿消肿。治鼻血、红崩。《四川中药志》：清血热，利小便。治黄疸，风热，出疹，吐血及红崩。
中药古方：
1、治风疹块(俗称风丹)和热毒：玉米须烧灰，兑醪糟服。(《四川中药志》)
2、治糖尿病：玉蜀黍须一两。煎服。(《浙江民间草药》)
3、治原发性高血压病：玉米须、西瓜皮、香蕉。煎服。(《四川中药志》)
4、治脑漏：玉蜀黍须晒干，装旱烟筒上吸之。(《浙江民间草药》)
实际用法：
一般泡水喝就可以了：取玉米须50克，先用清水冲洗两遍，然后放入杯中，冲入沸水，再盖上盖，闷几分钟，当茶饮。又或者煎取浓汁，早晚两次温服。
采集玉米须，一般要等到秋后，玉米都成熟了，再摘取已经干燥的玉米须。如若采新鲜幼玉米棒的玉米须，则会影响玉米颗粒的成长。
糖尿病食疗，用玉米须炖猪胰
玉米须炖猪胰，是出自《常见病验方研究参考资料》的食疗方。
取玉米须30克洗净，猪胰150克洗净切块，两味同用水煮40分钟，加入适量调味料，取汤饮服，1日分2次饮完，10天为1个疗程。
猪胰味甘性平，清肺胃虚热，搭配玉米须，可用于治肺痿咳嗽、消渴(糖尿病)等症的调理。
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