广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，清补凉汤具代表性，那你们知道清补凉是怎么来的吗？
在介绍汤品之前，我们先来讲一下故事：
清补凉的由来
传说，秦始皇一统七国之后，开始平定岭南地区，于是在公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，由于岭南属亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性的气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减。
正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后士兵感到镇静、精力充沛，又重新英勇善战。
赵佗感慨的说，食之清热气、补元气，此物故称清补凉。
清补凉的材料并不是统一的，通常有芡实、淮山药、玉竹、沙参、薏米、百合、红枣和南北杏等材料，也可以有黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣等材料，不同的地区有其特色配料，也有其独特的风味。
清补凉具有健脾去湿，滋补润肺等功效，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合。
清补凉瘦肉汤
主 料
瘦猪肉 300克，芡实 50克，淮山药 50克，玉竹 50克，沙参 50克，薏米 50克，莲子 50克，百合 50克，南北杏 50克，适量的盐，清水6碗
做 法
1.烧开适量的水，放入瘦猪肉焯煮5分钟，捞出用清水冲洗，然后沥水备用。
2.汤料用温水浸泡三分钟，然后过滤杂质，再用清水冲洗一次。
3.把瘦猪肉和汤料一起放进锅中，加入6碗的清水，大火煮开。
4.大火煮开后可调到中火煲两个小时。
5.两个小时后，加入盐调味，搅拌均匀即可饮用。
清补凉瘦肉汤清甜滋补，有祛湿开胃，除痰健肺等温和清凉的作用，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏季煲汤的不错选择。
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