每到夏秋季节交替之际慢性肠炎患者常常因饮食不慎诱发腹痛、腹泻。由于病程较长,营养丢失较多,对患者身体消耗较大,慢性结肠炎是一类慢性病，需要长期治疗，因此营养与饮食的调配很重要。总的原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。
一、忌口原则
1.忌乳制品，如炼奶、芝士、奶油、蛋糕、奶茶等。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖之后,才可以被吸收。但乳糖酶在人体内的量是有限的如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶,大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠,大肠内的一些细菌利用乳糖发酵,产生大量气体,引起腹胀、肠鸣、腹泻。
2.忌煎炸油腻之品，包括荤油类,油煎油炸制品,肥肉,老火汤,动物油脂,小餐馆路边摊饮食等。难消化的油脂可增加胃肠道负担,其滑肠的作用可使肠炎患者腹胀腹泻症状加重,此外,反复或长时间高温烹饪下的油脂过氧化可产生各种致癌物,增加癌变风险。
推荐蒸、煮、烩、焖低油烹饪法。
3.慎用坚硬、粗纤维食物，包括烧烤、煎炸食物、韭菜、芹菜、蒜台、粗粮这类食物可引起胃肠粘膜的机械性损伤,增加胃肠负担,并具有滑肠作用,导致腹痛、腹泻,甚至完谷不化。
建议更多食用半流质、少渣饮食,可以减少肠蠕动,有助于止泻,推荐新鲜嫩菜叶、蔬菜粥、精米面等质软熟烂食物。
4.慎用刺激性食物和调味料
如酒精制品、咖啡、浓茶、辣椒油、芥末等,可对胃肠粘膜形成化学性刺激,诱发肠道炎症反应,形成肠粘膜充血,引起腹痛,大便失调
二、饮食原则
1.少纤维、低脂肪食物有促进肠蠕动，刺激肠壁作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。 注意补充蛋白质及维生素。
2.饮食应选用易消化的优质蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入。因为慢性结肠炎病人消化吸收功能差，应采用易消化半流少渣饮食，少量多餐，以增加营养，改善症状。
3.如有脱水低钠现象，可多食菜叶汤以补充水、盐和维生素。排气、腹泻过多时，应少食糖及易产气的食物，如薯类、豆类、牛奶等。柿子、石榴、苹果都含鞣酸及果胶成分，均有收敛止泻作用，患者可适量食用。
