是不是甜的水果热量都高？是不是水果越甜，热量越高？今天，咱们就一起来探究水果的秘密。
水果的热量是由什么决定的？
水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。
在这其中，主要决定水果热量高低的的确为其含糖量的多少。这也就是说，水果中糖分所占的比率越高，它的热量也相对更高。
水果越甜，热量就越高？
不是的。比如说被认为是减肥佳品的山楂，含糖量高达22%；尝起来甜度不高的火龙果，含糖量也达13.3%。而甜滋滋的西瓜含糖量仅为6.2%，还不到山楂的1/3。
为什么会有这样的反差？原因主要有两个：
1水果中的糖分组成不同
水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。
从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比过高，则其味道更甜。
2水果中的风味物质不同
水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，以及钾盐、钠盐等无机盐类物质，前两者可以使水果变得酸甜可口，有效降低其糖分带来的甜味，而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。
哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？
由上文可知，单靠品尝甜度来判断水果的含糖量并不靠谱。我们可将水果大致分为四类：
1 不甜热量也不高
这类水果大多常常具有鲜明的酸味，如柠檬、柚子、杨桃等，这类水果虽然热量低，但大多过于酸涩，不适宜常人入口，长期空腹食用很有可能会对胃部造成伤害。
2不甜却热量高
这类水果是水果届隐藏最深的“卧底”，他们大多其“味”不扬，要么不甜，要么微酸：如火龙果、山楂、橘子等，他们的含糖量却分别是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。
3甜却热量低
西瓜、桑葚、葡萄、苹果等水果是这类水果的典型代表，他们虽然味道甜美，但热量却比火龙果、香蕉等水果低上很多。
4甜且热量高
这类水果可谓是最实诚的一类了，它的主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等食物。这类水果含糖量偏高，减肥人群及糖尿病患者不宜多吃。
怎么食用水果更加健康？
1饭前食用水果更加健康
在饭后食用水果，其所含的有机酸类物质会与其他食物中的矿物质结合，从而影响消化吸收。
在饭前食用水果，其所含有的果胶具有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，不仅可以促进肠道蠕动，且可以一定程度增强饱腹感，达到减肥效果。
2控制每日食用量
一般每天食用水果的量应控制在200g以下，即大约为两个猕猴桃的大小。若超过推荐的食用量，则有过犹不及，达到增肥的效果。
3根据体质选择水果
对于胃部患有疾病（如胃溃疡）的人群，不建议食用一些具有酸性的水果，如柠檬、西柚等。这类水果酸性太强，容易对胃部造成刺激。
而对于一些缺乏维生素C的人群，则建议多食用橘子、柠檬等水果以改善体质。
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