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多吃蛋黄好,还是多吃蛋白好?95%de 人都是懵的 | 健康课堂

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说到鸡蛋

是不少人的早餐标配

但有

不少关于鸡蛋的问题

大家却都搞错了


你也许听说过这种说法

▼▼▼

蛋白里都是蛋白质 ?

蛋黄里都是脂肪?



其实呀

蛋白中约含11.0%的蛋白质

而蛋黄中约含17.5%的蛋白质

蛋黄的蛋白质含量,比蛋白还要高!


一枚普通大小的鸡蛋大约55克,去掉蛋壳大概还剩48克,其中:


  • 蛋白大约34克,含有3.8克蛋白质;

  • 蛋黄大约14克,含有2.5克蛋白质。


所以,一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中,蛋白质的含量其实差不多。



蛋黄高脂肪、高胆固醇

不能吃?



胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。


但别因为有脂肪和胆固醇就嫌弃蛋黄,它的营养其实比蛋白更棒。


  • 蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;

  • 脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素,主要都在蛋黄中;

  • 有益于视力的叶黄素和玉米黄素,有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱,也都在蛋黄中。


而且,胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。过去经常说“一天摄入胆固醇不要超过300毫克”,是出于控制血胆固醇的考虑。


全蛋营养最好

但这些人要小心



1. 鸡蛋难消化,肠胃不好不能吃?


这是假的。


鸡蛋的氨基酸组成完美,蛋白质、脂肪都是很容易被人体吸收。


不管是处于生长发育期的儿童、青少年,还是孕妈、哺乳妈妈,亦或是身体虚弱、营养欠佳的病患,都可以享受鸡蛋带来的营养好处,每天吃1个全蛋是挺好的。


2.“四高”患者,不能吃?


这是假的。


所谓“四高”,是指高血压、高血糖、高血脂、高尿酸。四高患者每天吃1个鸡蛋,没问题。



3. 鸡蛋过敏人群,不适合吃?


这是真的。


鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一,多见于3~5岁以下的婴幼儿。


无论是大人还是孩子,如果有过鸡蛋过敏史,就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。


4. 胆囊炎患者要少吃蛋黄?


这是真的。


胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入,不仅要尽量少吃蛋黄,也还要少吃动物性脂肪。


不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品,它也是膳食中补充蛋白质的好选择。


来源:丁香医生



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