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健康|蛋黄和蛋白哪个好?每天吃一个鸡蛋竟有这么多好处

  鸡蛋是常见的食物,几乎每家每户每天都能吃到鸡蛋,无论是水煮鸡蛋,煎蛋卤蛋,还是鸡蛋作为各种佐餐、菜肴,都占据着相当重要的位置。而每天都几乎会吃到的鸡蛋,你知道蛋黄和蛋白哪个营养价值更好吗?

蛋白和蛋黄哪个好?


  鸡蛋由蛋黄和蛋白组成,而同个鸡蛋的组成部分,有些人却不喜欢一起吃。在大多数人的眼里,蛋白全是优质的蛋白质,而蛋黄含有很多的胆固醇,秉承着“低脂高蛋白”的原则,应该摒弃蛋黄,只吃蛋白。事实上真的是这样吗?

  其实很多都对蛋黄产生了误解,特别是经常健身的人。蛋白吃起来相对蛋黄更水嫩,不会太干,这也是因为其含有的水分多一些,而蛋白质的含量却没有蛋黄多,蛋白中的只含有11%的蛋白质,而蛋黄则有17.5%的蛋白质,明显高于蛋白。但无论是蛋白还是蛋黄,其含都很有丰富的氨基酸,而且非常容易被人体利用吸收。

  一颗鸡蛋中的蛋黄虽然含有98%的脂肪,但是其同时也含有许多钙、磷、铁等矿物质,以及多种维生素和叶黄素、卵磷脂,甜菜碱,都是对人体有益的成分。如果只吃蛋白不吃蛋黄,未免也太过浪费了。

每天吃一个鸡蛋有这些好处


  1、满足人体大部分的营养素

  鸡蛋是营养全面的食物,含有的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量都很高,其含有的营养物质比例也符合人体的需求,每天建议吃一个全蛋,可以满足人体对大部分营养的需求。

  2、保护肝脏

  众所周知,鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质,苦役修复损伤的肝脏组织,促进肝细胞再生,从而起到保护肝脏的作用。

  3、健脑益智

  每天吃一个鸡蛋,久了人会便聪明也是有一定的科学依据在的。蛋黄中含有的卵磷脂胆固醇和卵黄素对身体和大脑的发育都有好处,还可以提高记忆力。

  4、预防癌症

  鸡蛋中含有可以防癌的物质硒、锌,其中含有的维生素B2可以分解致癌物质,从而起到预防癌症的作用。

  5、预防老年痴呆

  鸡蛋含有的卵磷脂,是高密度的脂蛋白的重要成分,有调节血脂的作用,还能够提供胆碱,帮助合成重要的乙酰胆碱,从而达到预防老年痴呆的目的。

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 心血管内科为我院重点科室,擅长治疗三高症、冠心病(心绞痛、心肌梗死)、心律失常、心力衰竭、心肌炎、心肌病、脑梗塞后遗症的鉴别诊断等心脑血管疾病。



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