维吾尔族朋友招待客人的绝好佳肴之一，就是抓饭包子。
我生在新疆、长在新疆，爱吃新疆的美食，抓饭包子就是新疆的美食之一。记得有一年过古尔邦节，单位的民族同志请我们汉族同志到他家里做客。我们欣然接受了主人的邀请。
第二天，我们买了几包方块糖、砖茶和鸡蛋之类的食品，去了他家做客。他家住在一个老式带院子的平房里，小院收拾得干净整洁，地面铺着红砖，砖上铺着花毡，花毡上面又铺了一个蓝底白碎花的餐布，摆了三个直径约有五十公分的搪瓷大盘，盘内堆着黄灿灿的馓子，我们依次围坐在餐布的四周。主妇给每一位客人倒了一小碗浓茶，给茶碗里加了一小块冰糖。同事们便开始聊起家常。
大约过了半个小时，主人拎过来一个洗手用的铜壶。铜壶锃光发亮，大肚细杆儿，像一个长颈鹿，很别致，壶内盛着温水。主人端着一个圆型黄铜盆，一一给客人倒水净手。手洗三遍之后，主人递过一条白毛巾，让我们擦手。
随后主人便端来刚出锅的抓饭。黄萝卜炒得油亮亮、黄灿灿，细嫩的羊肉，裹了一层亮晃晃的清油，大米焖得松软可口。每个盘子里放了五个薄皮包子。馅是羊肉和皮芽子做成的。热腾腾的抓饭，还没有吃到嘴里，便散发出诱人的香气，让我们馋涎欲滴。
主人给每个盘子旁边放了一把切肉用的小刀。年长的客人，用小刀把盘中的大块羊肉切成小碎肉，散放在盘子中间。我们吃了薄皮包子，然后吃抓饭。主人方便我用餐，又递给了我一把精致的、雕有花纹的小木勺。
过了几分钟，主人用手示意，说了一句：“请客人们用饭吧。”我吃了一个薄皮包子，皮芽子和羊肉香味，沁人心脾。吃完包子，接着吃抓饭。一大盘抓饭，我吃了少半盘。主人看我们吃得香甜，又给我们续了少许抓饭。吃完饭，主人又给我们端来了甜如蜜的哈密瓜，我们吃了几牙瓜，便向主人告辞。
生活水平提高，维吾尔族朋友招待客人的抓饭包子，花样有了很大改变。薄皮子包子除了用皮芽子和羊肉做馅之外，还有用南瓜、皮芽子和羊肉做的；抓饭除了放黄萝卜、皮芽子和羊肉以外，还加入了葡萄干、杏干之类的干果。这样做出来的抓饭，味道更可口，口感更佳。
我们在同维吾尔朋友的交往的过程中，也学会了做抓饭和薄皮包子。逢年过节，妻子也做这种美食招待客人。有一年我和妻子回陕西老家探亲，妻子轮流给亲戚家做新疆抓饭和薄皮包子，他们吃了新疆的美食，连连叫好。
新疆的抓饭包子，远近闻名。喜欢美食美味的朋友，不妨下厨一试？（文/图 唐胜凯、党办）
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