县中医院潘医师说养生：之茯苓包子

【制作】将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，用煎煮法取汁，每次分别加水约400ml，加热煮3次，每次煮1小时，三次药汁合并滤净，再浓缩成500ml药汁，待用；将面粉倒在案板上，加入发面300g左右，温热茯苓浓缩汁500ml,合成面团后发酵，待用；将猪肉剁碎，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中，搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀酸碱度适合（不黄不酸），然后搓成3-4cm粗长条，按量揪成20块剂子，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯，将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟，即成。

【用法】做主食食用，每日2次，3-5日为一疗程。

【功效】健脾补中，利水渗湿。

【主治】脾虚湿盛所致的腹胀食少，便溏泄泻，消化不良，或小便不利，水肿等症。

g左右，温热茯苓浓缩汁500ml,合成面团后发酵，待用；将猪肉剁碎，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中，搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀酸碱度适合（不黄不酸），然后搓成3-4cm粗长条，按量揪成20块剂子，把剂子压成圆面皮，右手打馅，逐个包成生坯，将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟，即成。

【方解】本方所治之症，为脾胃虚弱，不能运化水谷和水湿所致。治宜健脾渗湿。方中茯苓甘补淡渗，归脾经，长于利水渗湿，健脾补中，为本方主药。生姜、胡椒、葱辛散水湿，醒脾开胃，猪肉、骨头汤、面粉等补益脾胃以助水湿之运化。药食相配，取药之性，用食之味，相辅相成，制成包子服用，观之形美，食之味美，共奏健脾补中，利水渗湿之效。

【临床应用】用于肾炎水肿，功能性消化不良等属于脾虚者。

【使用注意】本方健脾化湿，宜长期缓服，方可奏效。