每日一膳｜对药膳有独到见解的粉丝，带来了一道温而不燥，补而不峻的养生汤品~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

四君蒸鸭

材料：

青头鸭1只，党参30克，白术15克，茯苓20克，葱、生姜、黄酒、食盐适量。

做法：

（1）青头鸭去嘴、足，洗净后整只下锅焯水，把鸭翅盘向背部。

（2）党参、白术、茯苓切片，装入双层纱袋内，放入鸭腹。

（3）将青头鸭置蒸碗内，加入生姜、葱、黄酒、鲜汤各适量，用保鲜膜封住碗口或者盖上盖子，入蒸锅大火蒸3小时，或者炖盅蒸3小时。

（4）取出鸭腹内的药包、葱、生姜，加食盐调味即可。

粉丝心得：

健脾益气。诸料合用，药借食味，食借药性，能补能利，补虚而不滋腻，滋阴而不恋邪。实为年老体弱、脾胃气虚之人的滋补良方。

专家点评：

四君子汤出自《太平惠民和剂局方》，方中人参甘温益气，健脾养胃；白术健脾燥湿，加强益气助运之力；配合甘淡的茯苓，健脾渗湿。温而不燥，补而不峻。将经典的药方融于药膳之中，既能发挥药物的功效，也能通过膳食的方式调整味道，一举两得。但是食膳需要以味道为先，所以尽量选择一些药食同源的材料为佳，白术味道稍有苦涩，用量应适当减少。