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吃饭是件头等大事,食物的选择固然重要,但正确的进餐顺序同样不能忽视。
对很多人来说,“吃饭顺序”似乎是一种天然形成的习惯。但对于糖尿病人来,如果吃饭顺序不对,甚至影响血糖的波动。
吃饭顺序影响血糖水平
如果最后吃主食,餐后血糖水平大约比先吃主食时降低50%,比把所有食物混合到一起吃的时候低了40%。按照这种吃饭顺序,参与者们控制血糖所需要的胰岛素减少了25%。进餐时先吃肉和蔬菜,可以帮助糖友少摄入碳水化合物,从而控制血糖。
这种吃法减少了胰岛素分泌,增加了肠道激素分泌,有助于调节血糖代谢和增强饱腹感。
糖尿病患者的吃饭顺序
为减缓碳水化合物的消化吸收,降低升糖速度,糖尿病患者最好遵循以下进餐顺序:
1
餐前先喝汤
胃的饱腹时间约为15分钟,进食汤水、蔬菜和肉类后,会增加饱腹感,易升糖的主食就吃得少了。
2
吃蔬菜、鱼肉
吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。鱼肉的制作也应用较为清淡的烹调方法,如清蒸、水煮等,避免油炸。
3
最后吃主食
主食应多吃一些富含膳食纤维的食物,如小米、燕麦等,这些粗粮在胃里消化的时间长,所以升糖指数较低,对血糖的影响也较慢,可以有效抑制糖尿病患者餐后血糖升高。
特别提示
参考中国居民平衡膳食宝塔:
谷薯类主食摄入量应控制在每天250~400克之间。
鸡蛋40~50克、奶制品300克。
畜禽肉类和鱼虾摄入量都建议40~75克。
蔬菜最好500克,其中绿叶菜可占200克,因为深绿色叶菜的饱腹感较强,热量低,可抵御饥饿。
注:这里所说的重量是指食物可食用部分的生重。各人可根据身体情况和运动量,在保证营养均衡的情况下,适当进行调整。
糖尿病患者饮食4大原则
蒸煮凉拌少油炸
无论准糖尿病患者还是糖尿病患者,烹饪食材时,都应遵循少油、少盐、少糖、少淀粉、避免煎炸爆炒的原则。
一顿饭的多道菜肴中有一个炒菜、一个蒸煮、一个凉拌就很合适,过多的脂肪会降低胰岛素的敏感性,不利于病情控制。
烹饪需要勾芡时,尽量使用蛋清,因为淀粉中的碳水化合物不利于控制血糖。
合理加餐,定点不加量
在一日三餐之外适当加餐,能帮助控糖。糖尿病患者如果长时间不进食,下一餐就容易吃得过饱,导致血糖波动大。
加餐要注意3个原则:
1.加餐不加量:在维持原来总热量的基础上,增加进食次数。
2.固定时间加餐:建议在进餐后3小时加餐。
3.加餐食物慎重选:避免精致糕点、酥饼类零食、奶茶等脂肪量较高的食物。
除此之外,进食速度不宜过快,应多咀嚼,让食物充分嚼碎后再吞咽,有助于控制食量。
以下4类食物是糖尿病患者们应该严格避免的:
糖果类:以食糖为唯一原料的硬糖中糖含量是最高的,额外添加乳制品的奶糖、添加坚果碎的酥糖或添加胶基的软糖,糖含量稍低些。但不管哪种,都尽量少吃或不吃。
山楂、话梅:这类果制品加工中需要加入大量糖来中和其中的酸,所以吃起来虽不甜,但其实主要原料是糖。
饼干蛋糕:大部分饼干的糖含量在15%~20%,曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干的糖和脂肪含量都较高,不利于控制血糖。
粉糊类食品:市面上常见的有黑芝麻糊、核桃粉、红豆薏仁粉、莲子百合藕粉等。为提升口感,粉糊类食物中会加入不少糖,建议糖尿病患者避免。
摘自:健康吉林12320
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