秋风起，蟹脚痒，吃货们悠着点儿

水产中螃蟹属于比较名贵的品种，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁、铁、锡、锌、钾，维生素A、B族等。“由于螃蟹生长在江河、湖底的淤泥中，并多以动物尸体为食，因此体内可能会携带一些寄生虫和病原微生物。”郑州人民医院临床营养科主任张晴告诉我们，尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，所以，吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血等。

另外，螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

螃蟹虽是难得的美味，但其属于寒性食物，高蛋白质，高胆固醇，如果吃得不当，反而会给健康带来损害。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，但其高脂肪、高蛋白及寒性特征也影响着身体健康。“如对于一些过敏体质的人群，蟹肉会引发皮疹、哮喘等疾病。另外，平时体质弱，有胃肠不适、胆结石、胰腺炎等疾病的病人要尽量少吃螃蟹，否则会引起消化不良、胃痛、腹胀、急性胃肠炎等疾病。”郑州人民医院郑东院区消化内科主任冯素萍说道。

螃蟹属于高嘌呤食物，患有痛风的病人更不能吃螃蟹，以免痛风发作；患有糖尿病、冠心病、肾病、胆道疾病、高血脂症等疾患的老人尽量少吃或者不吃螃蟹，以免使病情加重。

1.每次吃两三只即可。

2.四个部位不要吃：一是胃，即背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线；三是心，即蟹黄下的六角形小片；四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒。

3.食用螃蟹时可以搭配一些姜汁、米醋、大蒜等调味品，既可以帮助消化，又有助于杀菌。

4.搭配黄酒也是不错的选择，黄酒性热，既能祛除螃蟹的寒气和腥味，还能促进血液的流动，增加螃蟹的鲜味，提升营养的吸收。

5.不要与茶水、柿子和梨同食。因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。

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