相信大家都知道秋季是进补的好时节，人们通常进补都会选择滋补品、肉类、汤品等，往往会忽略素食也有一定的进补作用，尤其是秋季芋头正当时，是一个不错的选择。秋季常吃芋头能益脾胃、调中气、补血养颜。
营养丰富
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值。
保护牙齿
芋头富含钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，其中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
增强免疫力
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治肿瘤的常用药膳主食。
补益中气
芋头含有丰富的黏液皂素，以及膳食纤维、铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，传统中医认为吃芋头可以补益中气，正适合身体虚弱的人。
增强食欲
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，同时也富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，润肠通便，防止便秘。
养颜亮发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来中和胃酸，防治胃酸过多症。
1.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时应该戴上手套。
2.由于芋头含淀粉较多，一次摄入50-100克为宜。
3.芋头烹调时一定要烹熟，切忌生食，否则其中的黏液会刺激咽喉。
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