市场大?风险小?
现实对比想象，然而， 门槛低、死亡率高，这才是餐饮行业的命数，虽然这已经是个事实，但是每年每一天都会有大批的人往这个行业里面挤，争得一席之地。
根据一组关于餐饮创业率的网络数据显示：
开业半年后还活着的，不超过50%;
开业一年后还活着的，不超过20%;
开业两年后还活着的，不超过5%;
开业三年后还顽强活下来的，低于1%。
刚入行的、还是入行很多年的，都有自己的难处，刚入行的，可能大脑还处于空白，稍微有点思路的，可能还在想我到底是整一个自创品牌还是一个加盟品牌?入行很久的，该是想要如何处理大小事务吧，餐饮行业琐事就是多，未来发展也很重要。
餐饮行业有的还很空缺，有的却已经饱和，比如奶茶之类的，如果没有新奇的出现，寸步难行。利润低，市场已经成熟化，暴利时代早已结束，只能在正常利润内走量，没有量也是死路一条。
就和我上面说的，自创品牌还是要选择加盟?新手最困难的第一步，最纠结的地方。
自创品牌要生存，需要对行业有充分的认识;至于加盟，要擦亮眼睛，餐饮之道，一在口味，二在运营，将钱交给别人让钱生钱风险很大。
先说自创品牌吧，特色一定要鲜明，还要符合大众口味。比如：某一区域没有经营川菜(或火锅)的，我们去开一家正宗的川菜馆(火锅)(这就必须要正宗，物料、厨师尽可能从四川、重庆那边来)，那这样，你的餐馆就叫有特色了，成功的可能性就非常高了。
重庆川菜
紧跟流行趋势，但要眼光长远，不盲目跟随。如同潮汕牛肉火锅，还有前段时间的“迷宗蟹”，各种品牌的迷宗蟹店纷纷冒出来，一个小城市短短几个月出现了10几家经营迷宗蟹的餐厅。但是最后能撑下来的只有1、2家，现在可能有些城市已经全部关完了。
产品能标准化，当然也不能不过分依赖，餐饮产品很大程度依赖厨师的个人水平和发挥，好的厨师一是工资高，二是不好管理，万一那天什么原因，厨师不干了，你就得两眼一抹黑。所以，不管是员工还是你，一定要定期培训和学习。
再来说加盟这件事，新手可能会迫切的想要“一夜暴富”，但是这怎么可能呢?我遵循的一点就是：不盲目选择加盟。
加盟是个双刃剑，项目选得好就能赚钱，选的不好不但生意赔本还得多出一笔加盟费。
选择加盟必须要到总部的直营店去实地考察，至少要花一星期的时间去完成，看了直营店，还必须要到不同的城市去看加盟店的情况，至少三家以上，与那些加盟商多聊聊。你才能看到真实的经营情况，你才可以做投资决定。
记住，心急吃不了热豆腐的。
