很多人并不知道,农药也是分种类的。一种是水溶性的,一种是脂溶性的。水溶性的农药只要用清水冲洗就能去掉,而脂溶性的农药残留是不会被水洗掉的。所以洗菜的时候可不是浸泡的时间越长越好哦,如果浸泡的时间过长,会造成水溶性农药中的有机氯和有机磷等溶解在水里,并形成一定的浓度,这样更会在菜叶表面留下一些农药,同时还会造成一些水溶性营养素的流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。
对于脂溶性的农药,在清洗时往水里加1~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。。