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便秘是指粪便在肠内滞留时间过长，秘结不通，排便周期延长或周期不长，但是粪质干结，排便艰难或粪质不硬，虽有便意但是便而不畅的病症。
便秘的病因，不外乎热、冷、实、虚四个方面，胃肠积热者发为热秘；气机郁结者发为实秘；阴寒积滞者发为冷秘；气血阴阳不足者发为虚秘。便秘实证居多，多因热结、气滞、寒凝引起；虚证多属气血阴阳亏虚。便秘病机总属大肠传导失常，其病位在大肠，但与脾、胃、肝、肾都有关系。
一、食疗原则：
1、便秘的治疗以通下为原则。实秘当以清热润肠通便、顺气导滞为治。属胃肠积热者可选用荸荠、香蕉、蜂蜜等，宜泻实通便；属气机郁滞者，可选用橘皮、梅花、茉莉花、佛手瓜等，以疏肝解郁。虚证则以益气养血、温通开结为法，多选用甘薯、牛乳、菠菜、芝麻、松子仁、胡桃仁、蜂蜜等食物。
2、多食用新鲜的蔬菜水果、多饮水、以利通便。
3、少饮浓茶。忌烈酒、咖啡、葱、姜、蒜、辣椒等刺激性食物。
二、辨证施膳：
1、胃肠积热型
症候：大便干结、腹中胀满、口干口臭；面红身热、心烦不安、多汗、喜冷饮，小便短赤；舌质干红，苔黄燥或焦黄起芒刺；脉滑数或弦数。
治法：泻热导滞、润肠通便。
选方：香蕉粥
组成：香蕉150g、粳米100g、蜂蜜适量。
制作：将粳米洗净放入锅中，倒清水适量，置换上煮至米开花成粥，然后将香蕉剥皮切成小段下入粥中，煮沸后加适量蜂蜜调味即可。
按语：此方中香蕉味甘、性寒，入肺、脾经，具有清热、滑肠、解毒之功效；粳米味甘、性平，入脾、胃经，有健脾益气的功效；蜂蜜味甘、性平、入肺、大肠经，具有补中润燥、止痛、解毒功效。三者相配，具有清热生津、润肠通便之功效，适用于热盛伤津之大便秘结之证。
2、气机郁滞型
症候:大便干结,欲便不出，腹中胀满或胸胁满闷，嗳气呃逆，食欲不振，肠鸣矢气，便后不畅；舌苔薄白或薄黄，弦脉。
治法：顺气导滞，降逆通便。
方选：梅橘汤
组成：梅花6g、橘饼1枚。
制作：橘饼切薄片放入碗内，与洗净的梅花一同放入锅内，见谁适量，武火煮开后，改文火继续煮5分钟即成。
用法：温热食用，每日两次。
功效：疏肝理气，理脾和胃。
按语：梅花味苦、微甘、微酸、性凉、有疏肝解郁、开胃生津化痰的作用；橘饼为成熟的橘，用蜜糖浸渍制成，味辛、甘，性温，有理气宽中、下气化痰的作用。本方甘甜儿不腻口，清香而不辛辣，适用于气机不畅之便秘或兼有梅核气或痰湿咳嗽。
3、气虚便秘
症候：虽有便意，临厕努挣乏力，难以排出或便后乏力，汗出气短，面白神疲，肢倦懒言；舌淡胖，苔薄白，脉细弱。
治法：补气健脾，润肠通便。
方选：红薯粥
组成：新鲜红薯100g、粳米100g、白糖适量。
制作：将红薯洗净，连皮切成小块，与洗净的粳米一同放入锅内，加水适量，武火煮开后，改文火继续煮至米熟时，调入白糖，搅匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾养胃，益气通便。
按语：红薯味甘、性平，有益气健脾，养阴补肾的作用；粳米味甘，性平，能益脾和胃。红薯煮粥更能增强健脾胃、补中气的作用，故适用于气虚便秘。
4、阴虚便秘
症候：大便干结，努挣难下，面色苍白，头晕目眩，心悸气短，失眠健忘或口干心烦，潮热盗汗，耳鸣腰膝酸软；舌质淡，苔白或舌质红，少苔脉细数。
治法：养血润燥，滋阴通便。
方选：蜜奶芝麻羹
组成：蜂蜜15～30克，牛奶100～200克，芝麻10～20克，粳米50克。
制作：先将芝麻炒出香味备用，再将洗净的粳米放入锅中，加水适量，武火煮开后，改文火继续煮至米熟时，调入芝麻、牛奶和蜂蜜，搅匀即成。
功效：补肾填精，润肠通便。
按语：芝麻味甘，性平；有补益肝肾、养血益精、润肠通便的作用；粳米味甘、性平，能益脾和胃；蜂蜜味甘，性平，能补中润肺，润肠解毒，为良好的营养、滑润剂；牛奶营养丰富，亦有益胃润燥的功效。本方有补肾填精，润肠通便的功效适于幼儿、老年人便秘。
5、阳虚便秘
症候：大便难涩，排除困难；面色皓白，四肢不温，喜热怕冷，小便清长或腹中冷痛，拘急拘按或腰膝酸冷；舌质淡，苔白，脉沉迟或弦。
治法：温补肾阳，润肠通便。
方选：松子仁粥
组成：松子仁30g，粳米100g，白糖适量。
制作：将粳米和松子仁洗净，一同放入锅内，加水适量，武火煮开后，改文火继续煮至米熟时，调入白糖，搅匀即成。
功效：生津养胃，润燥通便。
按语：松子仁味甘性温，专攻润燥，不仅有温润肠胃的作用，而且还可用于肺燥咳嗽；粳米味甘、性平，能益脾和胃。本方有生津养胃、润燥通便的功效，凡因津伤液燥而引起的大便秘结，皆可食用此粥，尤其适宜于老年人。
