说到减肥一定要做到的N件事，
很多人肯定会把“多吃蔬菜”列在其中。
但是，多吃蔬菜就能减肥吗?
所有蔬菜都热量很低吗?
蔬菜真的怎么吃都不胖吗?
真相，也许有点恐怖……
许多人对“蔬菜能帮助减肥”的认识，
有这样一些误区
蔬菜都是热量很低的食物，多吃不会胖，并不是所有蔬菜都是减肥的好帮手。有些蔬菜里含有大量淀粉，例如土豆、山药、红薯、芋头等。它们的热量堪比主食，吃多了，一样会发胖。在饮食中，如果有高淀粉蔬菜的存在，就要减少主食的摄入，或是两者减半，这样才能控制总热量的摄入。
哪些蔬菜的淀粉含量很高?
除了常见的红薯、土豆外，不少蔬菜的淀粉含量都很高，适合作主食。比如蚕豆、豌豆、芸豆等豆类;山药、荸荠、莲藕等根茎类;以及菱角等果实类。
在外吃饭时，只要多点蔬菜，就不会热量超标，餐馆里的菜虽好吃，但烹饪方式多是重油重盐，就连蔬菜也是如此。比如干锅花菜、油焖茄子、地三鲜等。还有很多菜，虽表面看起来没什么油，但实际上，在烹饪过程中，厨师为了提升口感或节省时间，已经把菜先过了一遍油。这样做不仅升高了菜的热量，还破坏了蔬菜自身的营养。
减肥期间，尽量不要在外面吃饭。若是不得已下了餐馆，尽量选择清蒸、白灼等烹饪方式较为清淡的蔬菜。如果实在没时间自己在家烧菜，选择方便、低卡又饱腹的营养代餐也是不错的选择。
在减肥界，蔬菜应该是仅次于水这种真·0卡食物的吃不胖的存在，总感觉随便吃都没事。
事实上，因为吃错蔬菜带来的问题还是挺多的：吃胖了，吃便秘了，吃成满脸菜色…
之所以会出现这种情况，往往是因为你不懂得吃蔬菜。
想要越吃越瘦，在吃蔬菜的时候，你要知道这些真相：
大多数蔬菜的热量比较低，而且富含膳食纤维和抗氧化剂、微量矿物质和维生素，可以帮助我们增强身体的免疫力，让我们的身体更健康。
中国居民膳食指南（2016版）建议：保证每天摄入 300～500 克蔬菜，深色蔬菜应占 1 / 2。
减肥的话，每天300~500g的蔬菜是最低标准，如果食欲特别好的话，可以吃一斤以上，多吃绿叶子菜，多吃木耳、香菇等。
很多人减脂餐的蔬菜基本都是西兰花、生菜、小黄瓜来回循环，觉得这样特别减肥。但是这样的做法，可以说是“为了一颗菜放弃了整片菜地”。
不同蔬菜的营养是不一样的，比如胡萝卜的类胡萝卜素很丰富，可以抗氧化、免疫调节等；再比如菠菜和苋菜的含铁量比较丰富，多吃可以补铁。
建议大家平时最好能吃到 3~4 种蔬菜，能够每天换着吃就更好了。
在众多蔬菜之中，叶子菜在营养上是比较突出的，有比较丰富的矿物质，特别是钙和钾，更有比较丰富纤维和维生素B。叶子菜颜色越深，营养成分的浓度就越高。
如果你遇到一些深色的叶菜，比如油菜、油麦菜、芥菜、乌菜…以及马兰头、荠菜等野菜，放心大胆地吃吧。
PS：紫甘蓝虽然是杀马特紫，但人家还是挺好的深色蔬菜，不要因为颜色歧视它。
减肥的话，尽量吃新鲜的蔬菜。
九曾经因为无聊在超市研究过榨菜的营养成分表，港真，榨菜的热量真的很低，一包的热量才占一天推荐热量的2%，看上去是非常无害的减肥食物。
但是如果你再看看其他数据，你就会发现，它的钠含量超标得非常厉害，数值都超过100%了，100g吃完，一天的盐也几乎吃完了。
建议大家还是吃新鲜的蔬菜，少吃腌制蔬菜。
无油无盐的生菜沙拉看上去特别减肥，但它真的不适合我们减肥鹅。它最大的问题就是：难吃，像吃草。
所以为了让它更好吃一点，最好还是放点油，而且放点油的好处也很多呀：
一是给我们肠子推动粑粑的动力；二是油能够令菜的颜色看上去更加鲜亮，也能够把菜的味道提一提，这样在吃的时候会更愉快一点。
无论你是清炒焖炖凉拌生吃，放一小勺油，你会吃得更加健康愉快~
嗨呀，控制饮食又不是让自己吃草，虽然健康的食物通常比较难吃，但至少也要让人吃得下去吧。水煮菜、无油无盐拌沙拉固然减脂，但是不符合人性啊，这种长久的压制口腹之域，怕不是哪天真的会暴饮暴食了。
所以啊，减肥er们，吃蔬菜的时候也不要那么苛刻，里面放点油，橄榄油啥的，一来让食物更有味道，吃起来更开心一点，二来作为推动粑粑的动力，还可以防止便秘哟。
要知道，蔬菜虽好，但是蔬菜只是蔬菜而已啊。还需要其它的。减肥期间讲究营养膳食平衡，蛋白质、碳水化合物、脂肪这三大营养素都不能少的。
这也就是为什么“蔬菜减肥法”会导致人减肥失败，只是低热量饮食是不够的，长期低热量饮食会，导致人的基础代谢下降，增加反弹风险。
对于减肥来说，营养是很重要的，虽然西兰花可能有很丰富的营养，但是一大碗西兰花还是比不上一顿有主食有蛋白质有蔬菜的减脂餐的。
想减肥，只看热量是不行的，均衡的营养也很重要。
这也是为什么有些人刚开始靠节食饿瘦的时候瘦得快，但是慢慢地却越来越难瘦，而且恢复正常饮食之后就反弹了。
想要减肥不反弹，记得把菜当一餐里面的配菜，而不是正餐。
七大减肥蔬菜排行榜
第七名：生菜
生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。
生菜的含水量很高，高达95%以上，每100克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。
第六名：芹菜
芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。
秋季人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。
第五名：胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，被称为“小人参”。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。
第四名：苦瓜
苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容的作用。
苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。减肥，不要忘了吃苦瓜。
第三名：西红柿
西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。
第二名：黄瓜
黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
第一名：冬瓜
冠军是冬瓜噢，大家有没有猜对。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。
蔬菜减肥注意事项
这一阶段大约耗时3到4天，目的是让身体“吐故”，慢慢地把以前很多顿大餐的沉积排出，重新收拾自己的生活状态，回到原来规律的轨道上，同时吃比较适量而好消化的食物。
守则一：三餐不缺
有人很疑惑，三餐都吃我减什么肥啊？其实安排三餐的量学问也很大，早饭和午饭的量可以多一些，晚饭要尽量少吃，或以水果代替，防止消化不了的食物积存在腹部。另外，每天的蛋白质也是必不可少的，不含脂肪的乳酪和脱脂奶等都可以进入你的食谱。
守则二：蔬菜水果唱主角
多吃像西兰花、豆角这样的蔬菜，用其中的纤维质帮助身体排毒。吃大量的水果一方面是为了帮助消化，另一方面也是占上肚子里的位置，免得一开始就饿得发慌，使你的减肥计划很难继续下去。
第二阶段也需要3到4天的时间，这一段我们仍然要避免脂肪含量高的食物，但不要拒绝低脂的蛋白质，因为它是我们瘦身时必需的营养。
守则：可以吃淀粉了
经过了3到4天的清肠后，在蔬菜和水果外，我们可以开始吃一些含淀粉的食物，比如：每天吃一顿有200克米饭加入的午餐。
经过第一和第二阶段大约8天的时间，你会发现自己自然而然地回到了节日暴饮暴食前的体重，这应该是高纤维、低脂肪食物的功劳。
最后的阶段耗时最长，大约需要8天，在这期间主要的工作是恢复体力，不过万一有个需要加班熬夜的时候可就没精神了。在这段时间里，水果的作用是很主要的。
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