作为一名爱吃的广东人
童年回忆里一定少不了一道紫苏叶炒田螺
紫苏鸭、紫苏焖鱼、紫苏螃蟹... ...
感觉只要菜里加上了紫苏
吃起来总是回味无穷
紫苏在中国常用作中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。很多广东人都知道,除了生姜可以解鱼蟹毒,鲜苏叶也有着同样的功效,芳香辟腥、美味可口。
紫苏兼美貌与美味于一身,是一味常见的药食两用的药材:
由于紫苏具有行气和胃的功效,春天食用紫苏叶有助于阳气升发;而夏季天气炎热潮湿,人们容易感到胃脘胀闷不适,此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用,有和胃消胀的功效。
广东人的餐桌上,四季可见紫苏菜系。日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏,说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效,很值得推荐食用。
今天深圳市宝安中医院(集团)养生保健专家陈柏书博士为大家推荐几款紫苏药膳
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