中医学认为人体必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，才能保持健康、长寿。
而进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本、增强抵抗力。所以中医认为冬季是饮食进补的最好季节。
01
冬季哪些人宜进补
养生益寿者
冬令进补是最好的办法。从原则上说，有不足就要补充。例如，脑力劳动者应多吃核桃仁；体力消耗大者应补充蛋、鸡、鱼、肉等食物。补多少，怎样补，要因人而异。
易患冬病者
慢性支气管炎、尿多症等都属于冬令病，在中医学看来，这是因肾气亏虚、阳虚外寒所致，其调治的方法是温药和之。
可选用熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、构祀子、生姜等，除了制成药剂进补外，还可以食用。如经常食用生姜肉汤，对咳喘疗效较好；附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益。
阳气虚弱者
时值冬令，天寒地冻，也是一年中阴气最盛、阳气最弱的季节。阳虚的人，常会流清水鼻涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频、小便清长、大便稀薄、阳物不举。这类人可食用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等，三九天尤为需要。同时，还可服用金匾肾气丸，以促阳气生发。
阳春夏病者
冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补以高蛋白、高热量的食物为宜，可用各种鱼类及牛、羊肉，加入中药人参、黄茂、龙眼肉、红枣等或做汤或药膳，只要脾胃吸收好，经过进补后定会使人具备更强的抗病能力。
进补原则要遵循
冬季是进补好时机，可以增强免疫力，改善体质。但进补不是吃得越多越好、越贵越好。很多市民认为身体差就要大补、多补、急补。比如，吃很多冬虫夏草、人参、鹿茸……其实这种补法非常不好。
冬虫夏草性味甘温，补肺益肾；人参大补元气，生津安神，但品种多，功效不同；鹿茸甘咸温，壮肾阳，补精髓，强筋骨。
而有些人身体虚弱并不单纯，因为常见虚证，有气虚、血虚、津虚、精虚、阴虚、阳虚等的不同，身体机能的调整或恢复都需要一定时间，如果不在医生的指导下，急于求成的大剂量应用，常常会适得其反，甚或引起严重后果。
03
食疗缓补 以养阴润肺为主
那么，冬季该如何食疗缓补呢？应根据自身具体的病情和时节，有针对性的进补。
例如，体虚脾弱，消化能力低下，那么这个时节的饮食可以温软清淡、润肺生津为主，选用新鲜时令食品，比如莲藕、百合、白果、木耳等炖汤，以养阴润肺。咳嗽痰多的患者，可适当食用梨、橘、莲藕、萝卜以清热止咳；也可适当进食鱼虾、禽蛋等清补食品。
（重庆市肿瘤医院中医肿瘤科主任 王维）
