大家常说的豆制品指用黄豆做原料，经加工后制成的各种食品，如豆浆、豆腐、豆腐干等。
豆制品是很重要的优质蛋白源，它对正处于生长发育期的儿童来说是必不可少的，所谓“每天一碗豆，长高不用愁”。
豆制品比黄豆吸收率高
黄豆蛋白质含量最高、质量最好，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。人体自身不能合成而必须从食物摄取的8中必须氨基酸，黄豆除甲硫氨基酸较少外，其余均较丰富，特别是赖氨酸含量较高，这种优质蛋白是影响孩子身高主要营养素之一。
黄豆外皮层的纤维组织包裹，因此黄豆在肠道吸收的效果较差。经过加工制成的豆制品，由于黄豆外层的纤维和胰胃蛋白酶抑制素被解除，其被吸收率因此大大提高。所以，优质豆制品的营养价值比黄豆更高，是营养十分丰富的食物。
但给孩子选择豆制品时，相信不少妈妈犯了难，这么多豆制品到底该选哪个好呢？
豆腐
水豆腐的蛋白质含量约为7.2%，老豆腐10.4%。豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，被人们誉为“植物肉”，且具有健脾利湿、清肺健肤、清热解毒的功效。豆腐很容易被人体消化吸收，是儿童补充优质蛋白的很好途径。
豆腐干
豆腐干中蛋白质的含量约为17%，所含的卵磷脂可除掉附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童的骨骼生长极为有利。
豆浆
豆浆的营养价值越来越被人们所接受，被称为“植物奶”，可减少青少年面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。豆浆较易吸收，因此作为日常饮品是很合适的。
需要特别强调的是，未经煮熟的豆浆不能喝，豆浆必须充分煮沸，至少5分钟。
豆腐皮
豆腐皮蛋白质含量大45.9%，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。
豆腐
腐竹被认为是豆制品中营养成分最高的。蛋白质含量45%，含蛋白质丰富而含水量少。腐竹具有良好的健脑功能，能提高发育期儿童的大脑活力，因为腐竹中谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
常见豆制品及其营养特点
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