天气寒冷
许多市民会选择吃羊肉进补
朋友圈里各种晒羊肉火锅的图
简直让人馋到口水直流
其实吃羊肉也是有讲究的
今天，市中医院治未病科
主治中医师招晶晶
来教我们怎么健康地吃羊肉
羊肉这么吃最健康
■吃羊肉的好处
秋冬是吃羊肉的最佳时节。羊肉味甘性温,具有益气补虚、温中暖下等作用,可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚、阳痿等症。
■羊肉宜与性凉的蔬菜搭配
羊肉性热，常吃容易上火，“我们建议搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、茭白、白萝卜等。”招晶晶说。
这些人群不宜吃羊肉
■有上火症状的人
羊肉性温，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。 患有急性肠炎、急性肝炎或其他感染性疾病的人，或者在发热期间也不宜食用。
■患有皮肤病的人
如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。
■血脂偏高人群
羊肉胆固醇含量较高，血脂偏高人群不宜大量进食羊肉。对于血糖偏高人群，招晶晶也不建议他们一次摄入过多羊肉，这样易引起血糖升高。
吃羊肉的禁忌
比如说，吃羊肉不宜同时喝浓茶。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
PS：由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
冬季羊肉健康食谱
马蹄竹蔗浸羊肉片
●原料：羊肉300克，排骨100克，马蹄6个，竹蔗100克，生姜3片，红枣2个，食盐适量。
●做法：羊肉洗净，切薄片；排骨斩段，洗净焯水。锅内加水煮沸，加入马蹄、竹蔗、生姜、红枣和排骨，大火烧开转小火煮40分钟。再放入羊肉片浸煮5分钟，调味即可。
●功效：竹蔗性凉、味甘，有益气补脾的功效。马蹄润肺化痰、调肠通便、清热生津。羊肉温补脾胃、养血温经。特别适合喜欢吃羊肉又怕上火的人士食用。
▲注意：糖尿病患者忌食。
羊肉萝卜汤
●原料：羊腩肉300克，白萝卜150克，香菜、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
●做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切丝；砂锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、料酒、胡椒粉、葱白调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成，此为3人分量。
●功效：益气补血，温胃散寒，同时萝卜还有宽中下气，消滞化痰的功用。
▲注意：湿热体质、阴虚内热的人群不宜。
当归生姜羊肉汤
●原料：羊肉300克，当归20克，生姜3片。
●做法：将当归、生姜用水洗净，切长片。羊肉剔去筋膜，洗净焯水。在砂锅内加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，大火煮沸后，撇去浮沫，改用小火炖约一个小时，至羊肉熟烂，调味即可，此为3人分量。
●功效：适用于脾胃虚寒所致的反胃、身材瘦弱、畏寒、手足冷等症状。也能温补肝肾，治疗腰膝酸软、冷痛等肾阳虚的症状。妇女血虚经少、脾肾虚寒导致的痛经也尤为适宜。
▲注意：口干口苦、大便干结、舌苔黄厚腻的人群不宜。
记者：东莞时报 李春燕
